咖啡可能增加壞膽固醇？《歐洲心臟病學會》教你最安全喝咖啡方式

不少人習慣早上都要喝杯咖啡，一天才算是正式開始，但過去專家已發現雖然喝咖啡好處多，但因為含有咖啡油脂，當中的雙類、化合物咖啡醇會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。如今《歐洲心臟病學會》研究歷時20年發表，發現以過濾方法例如濾紙去沖咖啡對心血管是最健康的。

未過濾咖啡比你已過濾咖啡！可能讓血脂質升高30倍

咖啡是全球最受歡迎的飲品之一，也是許多人不可或缺的一部分，但瑞典哥德堡大學公共衞生和社區醫學系塞勒（Dag Thelle）教授發現，喝咖啡與總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高有密切關係，可能會對心臟健康產生不利影響。

因此研究者開始針對50萬名身體健康，年齡介在20至79歲的挪威男性及女性，進行長達20年的調查，發現一杯未過濾的咖啡所含物質會讓血脂質升高，是過濾後的咖啡的30倍，結論得出使用過濾器後沖泡其實是最安全的。

專家：喝過濾過的咖啡比根本不喝更安全

所有50萬名研究參與者填寫有關所喝咖啡數量、種類以及身體健康的問卷，二十年當中共有46,341名參與者死亡，其中有12621人死於心血管疾病，其中將近一半6,202人是死於心髒病。

塞勒教授表示：「總體而言，喝咖啡並不是危險的習慣。實際上，喝過濾過的咖啡比根本不喝咖啡更安全。」

從數據上來分析，喝過濾咖啡的人跟不喝咖啡人士相比，因病死亡風險亦少15%。而喝過濾咖啡男性比不喝咖啡人士，因心血管疾病死亡的風險下降12%；而女性更減低多達20%，其中死亡率最低的族群是每天使用1-4杯過濾咖啡的消費者。

本身高血脂患者喝咖啡應當留意

會有這樣的差異性，研究人員推測，因為未經過濾的咖啡可增加血液膽固醇的物質，特別是咖啡醇（cafestol）這些化學物會存在於咖啡表面油及沉澱物內，但經過「過濾」這個步驟，可消除這些物質，令心臟病和心血管疾病風險降低。

但塞勒教授也強調：「這些都是觀察性數據，但對於那些已經知道自己膽固醇過高的人，如果想改變的話，請遠離未經過濾的沖泡，如果真的想喝咖啡也請先進行過濾。」而此項研究成果也發表在今年的國際《歐洲心臟病學會》期刊上。

事實上過去美國心臟協會（American Heart Association）曾提過，過濾咖啡可以增強集中力、改善情緒及運動表現，如今這項結果不謀而合，對於需要大量飲用咖啡的民眾，不妨選擇對於身體更健康的方式來喝。

參考文獻

Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter?

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