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開水竟也有保質期?放置多久的涼白開水不能喝?

2020-09-12 10:00文匯報 作者/顧軍、許琦敏

開水也有保質期。圖/本報系資料照
開水也有保質期。圖/本報系資料照

小時候貪涼,總喜歡就著家裡院子的水缸喝幾口涼水解解暑氣。只要被爺爺奶奶發現,就躲不掉挨罵的命運。

水缸的水正是夏季漫漫長夜的消暑神器。

“夜裡喝了水缸的水,小心缸裡的水蛇爬進你肚子裡,在你肚裡翻江倒海,撐破你肚皮。”

小時候害怕極了,每次夜裡偷喝涼水都閉著眼,咬緊牙縫,生怕缸里水蛇趁機鑽進肚裡。

所以,我也養成了從小喝開水、喝熱水的習慣,可今天同事小編說,她今天早上口渴難耐,抓起桌邊的開水就海飲下肚,出門了才想起這杯水已經放了三天啦!

之後,她問了我一個直擊靈魂的問題:開水有保質期嗎?

看她膽戰心驚、後悔不迭的樣子,深思熟慮後,我還是說出了真相。

開水也有保質期

涼白開放置超過3天最好不要再飲用。

水溫在80度以上時,是絕對安全的,裡面的微生物已經被殺死了。水溫在降至60度以下,就非常適合細菌生長繁殖。但多久會變質,會不適合飲用,其實沒有固定的時間,因為它還受到客觀環境的影響。比如外界溫度,在夏季,氣溫超過30度,空氣濕度又較高,細菌繁殖較快,極易被污染而引起人體腹瀉。所以,夏季的隔夜水最好別喝,冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的容器中,比如保溫瓶。

流傳的燒開的水保質期只有16小時的說法,目前並無相關實驗和數據證明,只不過燒開的水不宜放置太久,即使沒有保質期,過了好幾天的開水最好別再飲用。桶裝純淨水建議一周內喝完。在使用飲水機飲水時,最好喝煮沸的水,因為飲水機放置較長時間,涼水微生物數量很可能超標。因此,當天燒的開水最好當天喝完,以防止細菌滋生。

高溫能殺死細菌 那是不是要多煮幾分鐘?

自來水燒開後要等一兩分鐘,繼續煮沸。因為自來水在加工的時候,都會經過氯化處理消毒,燒開後再小火燒一下有利於殘留氯的揮發。而自來水中本身就含有一些有機物,煮沸過程中會形成鈣物質,但鈣本身不會隨水汽飄走,而是一直在水中,燒的時間越長,越有利於水中鈣的沉澱。

多次加熱、長時間加熱 會有什麼危害嗎?

重複加熱對水的質量本身不會有任何損害,它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用,對水的品質不會有影響。

人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。至於人們常說水里有“亞硝酸鹽”,多次煮沸會使亞硝酸鹽等有害物質增多。這是因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶於水,地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中;另外,水源中含有的硝酸鹽,也有可能被微生物污染,轉變為亞硝酸鹽。

雖然亞硝酸鹽致癌,但通過水中的亞硝酸鹽致癌,還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克,生活飲用水衛生標準中,規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升,如果你一次性飲水不超過10升,那麼就是安全的。要知道成年人每人每天建議飲水量是1.5-1.7升,飲用符合衛生標準的自來水是不會影響健康的。

建議

當天燒的開水最好當天喝完,實在喝不完蓋上蓋子,水也是有保質期的,不要放置太長時間。

(來源/轉載自《文匯報》

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