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腦中風禍源藏在早餐裡!地雷食物讓你一次集齊膽固醇、高血壓

2020-06-14 10:17Heho 文/林以璿 圖/何宜庭

圖/Heho提供
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為了防止腦中風,很多人會定期觀測血壓、做健康檢查確認膽固醇指數。但你可能不會注意到,中風的因素,可能就藏在你的早餐裡!營養師表示,預防腦中風要看的可不只是膽固醇,還有飽和脂肪酸、鈉攝取量,包括鹽、醬油及所有調味料。

衛生福利部南投醫院神經內科張嘉為主任表示,腦中風可分為出血性中風與缺血性中風兩種。前者多因長期血壓控制不良導致,後者主要為動脈硬化,造成血管逐漸阻塞所致。

千禧之愛營養師陳扆洵指出,中風絕對不是只有膽固醇很重要而已,大家時常會忽略,上班、上學前買的早餐,雖然方便,但其實非常不健康,長期下來會害你的血壓失控,脂肪量以及糖分也爆表。

出血型腦中風最怕高血壓!中式燒餅油條鹽分油脂雙雙破錶

大約有 40 %的中風屬於「出血型」,也就是說血管破裂造成中風,而「血壓控制不佳」就是發病的主因,與飲食中的鹽分與調味料多寡影響最直接。

陳扆洵指出,中式早餐常會鹽分太高的問題。常見的燒餅油條,每一人份含有約45cc的油脂和逼近2公克的鹽分。如果天天吃,膽固醇指數與血壓漸漸飆高!

現在外面天氣熱,室內外溫差大、高壓力、過度疲勞、情緒起伏過大及飲酒過量等,若是坐冷氣房辦公的小資族,室內外溫差導致血管異常收縮,就有可能出現出血性腦中風

圖/Heho提供
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西式早餐最愛加火腿、熱狗,配上大冰奶讓你的血管都阻塞

60 %的中風則是屬於血管栓塞型腦中風(或稱缺血性中風),發生的原因就是太多高熱量、高脂肪的食物,讓血管堵住了。西式早餐搭配的熱狗、火腿、培根等高鹽又加工的再製品,脂肪含量也比較高,營養師建議要多加避免。

另外簡單方便的包子、蘿蔔糕、蛋餅等,則屬於黃燈區,建議偶爾吃即可;早餐的飲料則可以選無糖紅茶、無糖豆漿、無糖優酪乳或低脂鮮奶,若需要提神可以選美式咖啡、拿鐵,至於奶精為基底的傳統奶茶,也是高飽和脂肪酸的食物,要盡量避免。

4 種食物改善腦血管健康

為什麼吃早餐這麼挑剔呢?近日明星因腦中風驟逝,營養師認為除了先天基因缺陷,臨床上多數中風患者是因慢性病、生活習慣病(如三高、代謝症候群)引起,多是每天不好的飲食習慣累積而成。

若想要降低風險,多數人會聯想到少吃「膽固醇」食物,例如內臟、海鮮,但其實先改善飽和脂肪酸、鹽分攝取超標、改掉NG飲食,率先避開危機;營養師也建議多吃以下四種食物,進一步改善血壓及腦血管健康:

含鎂食物/豆類、全穀類:鎂是維持人體生命活動的必需元素,具有調節神經和肌肉活力的作用。此外,鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星,可多吃深綠色蔬菜、豆類、全穀類,適量進食堅果等以取得。

含鉀食物/深色蔬菜:芹菜、菠菜、空心菜、川七、莧菜、茼蒿、山藥、韭菜、地瓜葉等都是高鉀蔬菜,多吃能達到體內鈉離子和鉀離子平衡。以燙青菜形式攝取時記得少加醬料。

含鈣食物/牛奶、豆腐:當身體缺乏鈣質時,體內鈣離子失衡,可能引起血管平滑肌細胞收縮增強,增加血管阻力(血壓)。多吃含鈣食物,如牛奶、優格、小魚乾、豆腐、黑芝麻等,能相對穩定血壓。

水溶性膳食纖維/秋葵、山藥:富含水溶性膳食纖維的食物具有穩定血壓的功能,如秋葵、山藥、南瓜、海藻、蘋果、燕麥、胡蘿蔔、花椰菜、香蕉、奇異果等很豐富,可多多攝取!

「想要保護腦血管健康,明天起將NG早餐改成不加油條的紫米飯糰,或是不抹沙拉醬、蔬菜加倍的總匯三明治吧!」陳扆洵建議。

延伸閱讀:台灣每年3萬人中風,6成可預防!台大名醫高明見:2檢查就足夠

早餐
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Heho

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