親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

藜麥脂肪量是大米7倍卻能減肥?成分中有奧秘

台味肚皮/點心麵用的麵跟泡麵用的麵一樣嗎?

  • 分享
  • 讚大獎
  • 分享
  • 留言
  • 列印
2019-06-16 09:38聯合報 文/微瘋廣場
  • 讚大獎

Q:點心麵用的麵跟泡麵用的麵一樣嗎?

A:以前有過這種經驗吧?想吃點心麵但媽媽不讓買,就只好挖出家裡的泡麵,想說加粉包如法炮製、DIY點心麵,但吃起來好像就是沒有點心麵香脆好吃。

究竟點心麵用的麵體跟泡麵有什麼不同,讓他們吃起來不一樣?從製程來說,他們的原料都相同,基本就是麵粉、水、鹽,揉合成麵團再壓成麵片,切成麵條,當然廠商會再根據想要的口感增加一些修飾澱粉、改良劑等副原料。

切好的麵條如果直接冷凍就是一般傳統市場賣的生麵;如果經過蒸箱蒸到半熟再烘乾,就是近年流行的蒸煮麵;蒸熟後拿去油炸乾燥,就是泡麵。

因為麵的成品看起來都是乾乾捲捲的,所以有不少消費者誤會蒸煮麵可以直接用泡的,以致於沒熟。所以之前以出產酒香泡麵的台酒推出酒香拌麵時,小編還特別在貼文裡面提醒三次「拜託大家這款不能用泡的、不能用泡的、不能用泡的」。

點心麵跟泡麵的製程相同,但在油炸時會把麵體炸得更乾、更香脆一些,讓麵體口感更爽脆。當然調味料因為不是用來沖泡湯,所以也會再經過微調。

至於後來出現台酒小雞麵這種「無粉包」點心麵,則是在麵體蒸煮好後,就先進行淋汁、調味,然後再下鍋油炸,大概是怕有(像我這樣容易手殘手滑)失手加太多粉的消費者,貼心開發「傻瓜版」點心麵。

同類文章

他健檢發炎指數高出標準10倍 診斷竟是水果乾惹禍

蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃?!

吃膠原蛋白回春?營養師建議不如吃這食物

不只蛋黃有營養 從《本草綱目》看雞蛋4部分功效

空腹別喝牛奶吃香蕉?真正不能空腹吃的東西只有它

補充維生素C別只靠水果 這2款蔬菜效果奇佳

上居酒屋吃喝會變胖?專家推薦一款回春料理

天然「阿斯匹靈」在食物中!常吃這些防血栓降膽固醇

吃雜糧控血糖為何反而升高?營養師:出在烹飪方式

洋蔥切過後小心久放變苦!苦味的來源其實是因為這個化合物!

秋季吃梨生津潤燥、清熱化痰 但並非人人適合吃

網傳喝全脂牛奶罹糖尿病風險較低 比低脂牛奶好?

滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃?拆解國飯經典配料秘密!

綠花椰菜為何比白花椰菜受歡迎?營養師來分析

糙米損骨本又增腎臟負擔?學者舉國內外研究反證

柿子挑選大學問 萼片完整、果色均勻且橙紅最好吃

朱慧芳/毒小姐的毒家口味

怎麼吃蛋白質有助減緩肌肉流失?一個簡單公式可估算

蔬果怎麼吃最營養?專家:蔬菜要「吃鮮」、水果要「吃熟」

雞都打生長激素?吃太多雞肉會提早發育?專家教你健康吃雞肉

秋天吃柿子,柿子和優酪乳一起食用會中毒嗎?

發芽到底能不能吃?15種食材一次說清楚!

最佳早餐居然是它!營養師教你外食這樣吃才不會發胖

百頁豆腐是很油的豆製品 營養師揭滷味高鈉高脂地雷

止秋燥乾咳 梨子連皮吃好,但這部位可以不用吃

什麼時候吃最好?每個人都適合吃?吃蘋果該知道的小常識

影/少吃紅肉對健康幫助不大?新研究掀學界論戰

老饕最愛八種螃蟹!一次教你如何挑蟹、吃蟹秘訣

抵抗力差不妨多吃「深色蔬菜」紅、紫、深綠都別錯過

20年追蹤研究:堅果能減緩肥胖 8種堅果多營養報你知

商品推薦

贊助廣告

留言