親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

2019-04-08 14:20元氣網 綜合報導

百頁豆腐不是豆腐? 聯合報系資料照 記者陳靜宜/攝影
百頁豆腐不是豆腐? 聯合報系資料照 記者陳靜宜/攝影
百頁豆腐是許多人吃滷味及火鍋時的最愛食材,它吃起來跟一般豆腐不太一樣,綿綿的、口感特別好,到底是不是豆腐呢?專家指出,它確實不是遵循古法製造出來的豆腐,不過它真正問題不在這,而是它偏高的油脂與熱量。

網傳「百頁豆腐不是豆腐」,台大化工博士謝玠揚日前在他的臉書「謝玠揚的長化短說」PO文解析,他指出,百頁豆腐確實不是那種遵循古法,用原生豆漿製造的豆腐,但以成分來看,它是以「還原豆漿」製造成的,其實還原果汁也是濃縮果汁+水,所以問題「也沒有那麼嚴重」。百頁豆腐比較大的問題在於,為了創造它特殊的百頁口感,所以油脂含量比較高,熱量當然也就偏高了,再加上多孔的特性,特別容易吸收湯汁,湯汁裡的高鹽、高鈉、高普林,不知不覺都吃下肚子裡了!

因此他認為,要說百頁豆腐不是傳統豆腐,但也不是奇怪的食品。要說百頁豆腐非常不健康?也是看你怎麼吃,但至少不會比含糖飲料還糟糕。

百頁豆腐成分表:

- 大豆蛋白(大豆脫脂豆漿乾燥製成)

- 油脂(每個牌子配方不同,有時候是大豆油、有時候是別的油)

- 澱粉

- 蛋白粉

- 調味料(視各廠牌不同)

豆腐

延伸閱讀

同類文章

沸水燙導致維生素流失…青菜到底該不該汆燙?

飯後一杯茶能解膩減肥嗎?反而易傷胃、消化不良

熱帶魚好看但可以吃嗎?張口之前你應該知道的事!

看瓜形、瓜紋…4招挑選好吃西瓜

珍珠、椰果、仙草凍…手搖飲熱門配料如何辨真假?

吃了反而更餓!這5 種「健康」食物害你越吃越多

天然的蔗糖比較好?台大食科教授隨身攜帶一盒代糖

飯後靠水果助消化?水果5種錯誤吃法反有害健康

堅果太油吃多會胖?營養師:這樣吃有助降血糖、減重

62歲名醫看起來只有40 自創「211平衡餐盤」保養法

大多數人認為冷凍食品不好?注意幾點比現殺食物健康

炒菜加蒜頭爆香?專家說這樣吃蒜頭,營養都跑光了

助肺抵擋氧化應激! 研究:多吃蔬果能有效治療哮喘

涼麵、涼粉…夏日清爽小吃 營養到底有多差?

每天喝2杯咖啡能多活2年 身為亞洲人更要喝!

豆漿薄衣「豆腐皮」比豆腐還營養 護心補鈣抗衰老

義美鮮乳為何質變下架?他分析是這些原因

喝豆漿痛風發作? 「反減少風險」

誤會大了?日專家宣稱:吃白米飯較不會胖

抗癌護腦還可瘦身?超夯蝶豆花沒你想得那麼神

別把咖啡豆裝在透明密封罐中!煮出好咖啡千萬別做的三件事

不建議選燙青菜!營養師列3點指「炒菜」較健康

鈣質不足!三明治配咖啡 營養師列危險早餐組合

白蘿蔔很營養 但跟4種食物一起吃等於浪費了

低醣飲食比較健康?心臟科名醫提醒中風、癌症機會更高

蒸馬鈴薯GI值比炸薯條高怎能瘦身?小心低GI三個陷阱

「水分金字塔」有6級 你愛喝的飲料位於第幾層?

解析食品添加物,營養師教你正確挑選少添加或無添加的食品!

補鈣錯誤觀念多 專家:鈣磷比失衡反損骨質

一份茄子料理吃進20克脂肪!4作法減脂不減美味

商品推薦

贊助廣告

留言