飲食三不三要 顧好你的胃

【台灣新生報／記者李叔霖】

胃不好的人常常需要注重飲食習慣，有些東西可以吃，有些東西不可以吃。

專家看法

營養師童麗霞表示，人的胃是一個囊狀構造，主要負責儲存、初步消化食物，然而，現代生活步調緊湊，很多民眾都有不良飲食習慣，以及承受過大的情緒壓力，以致於影響到胃的健康，也因此，每個人或多或少都曾出現胃不適症狀。建議民眾牢記「三不三要」健胃法，以及養成良好的飲食習慣，如果腸胃突然不適的話，用餐時宜選擇軟質、低刺激性食物。

三不三要健胃法

1.不要暴飲暴食，日常三餐宜定時定量。

2.不要在用餐時，喝下太多湯汁或飲料。

3.不要抽菸喝酒，因為抽菸易刺激胃酸分泌，經常喝酒則會降低胃黏膜抵抗力。

4.要細嚼慢嚥，以便促使消化液和食物充分混合。

5.要以清淡飲食為目標，少吃油膩物、甜食、刺激性食物。

6.要保持愉快的心情，因為壓力、焦慮都容易刺激胃酸分泌。

良好的飲食習慣

1.蔬菜類以嫩葉、瓜類為主，同時少吃竹筍、芹菜等粗纖維較多的食物。

2.水果類以去皮、去籽、少粗纖維的新鮮水果為主。

3.主食類不宜選擇糯米、油酥糕餅製品。

4.豆類以加工後的豆製品為主，像是豆漿、豆腐、豆花等皆是。

5.調味料選擇，最好減少辣椒、胡椒、芥末、咖哩、沙茶醬等醬料使用率。

6.烹調方式以蒸、煮為主，同時減少油煎、油炸使用次數。

野蕨健胃食譜

1.材料：野蕨嫩葉400公克、雞蛋2枚、生薑1塊、植物油1匙。

2.做法：先把生薑洗淨、切成細絲狀備用；把野蕨洗淨、切成段備用；在鍋子裡倒入植物油，再把薑絲放入後稍微炒一下，接著倒入適量清水，用大火煮滾後放入野蕨嫩葉，最後拌入蛋清，等煮熟後撈起盛盤即可食用。

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