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吃金箔過量 當心傷身

<BR>甜點上裝飾金箔,增加噱頭和賣相。</BR>
圖/報系資料照
甜點上裝飾金箔,增加噱頭和賣相。 圖/報系資料照

【聯合晚報╱整理:陳麗婷】


金色色素(著色劑)

用途:添加在食品中,作為點心等點綴,賣相更好。

成分:金。

常添加食物:蛋糕、酒。

健康疑慮:純金沒有毒性,若誤用氯化金、氰化鉀金就要當心傷腎。

專家的話:日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴,而國內也有些業者為了提升蛋糕的特殊性,會在糕點外表撒上金箔作為點綴,另外,國外也有業者在酒中添加金箔,看起來別具特色,增加噱頭、賣價。

一般來說,金色色素使成分即為金,屬於合法添加物,且純金沒有毒性,對人體也不會產生傷害;除非使用過量可能會刺激腸胃道,有過敏體質的人要當心。

甜點上裝飾金箔,增加噱頭和賣相。圖為金箔酒。
圖/報系資料照
甜點上裝飾金箔,增加噱頭和賣相。圖為金箔酒。 圖/報系資料照
不過,對於金的化合物就要當心使用,若業者誤用或亂用氯化金、氰化鉀金於食品中, 就具有毒性,若長期且大量使用,可能會引發皮膚炎、腸胃炎,嚴重還可能傷腎,引發腎衰竭,使用上要非常小心。

提醒消費者在購買類似產品時,應看清標示或主動詢問業者所添加的成分為何,以免長期或過量食用,對身體造成傷害。

諮詢專家/長庚醫院腎臟科醫師顏宗海

【2014/08/09 聯合晚報】

傷腎 腎臟 過敏

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