酸甘苦辛鹹 五味均衡攝取

【台灣新生報／記者李叔霖】

傳統中醫認為，通常食物分成五味，也就是五種味道，原則上，正確的飲食觀念應該是五種味道的食物都要吃下肚，不能夠單單只吃某幾味食物，否則長期下來，很可能會影響到身體健康狀態。

專家看法

衛生福利部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，站在傳統中醫的立場，食物有五味，五味入五臟，只要民眾能夠適量地、均衡地攝取五味，就可望達到平衡的狀態，如此一來，自然就會身體健康。所謂五味是指酸、甘、苦、辛、鹹；所謂五臟是指心、肝、脾、肺、腎。

張醫師指出，如果長期偏食或矯枉過正，恐將導致五味攝取有所偏頗，到最後就可能被五味所傷，進而影響到五臟，導致五臟之氣盛衰失調，久而久之，五臟之氣既有偏盛也有偏衰，最後身體就容易產生疾病。因此，五味必須恰當攝取，不宜有所偏頗。

建議事項

三餐飲食應講究平衡，最好能夠適當、均衡攝取五味，加上五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，如此才能夠促進身體健康，亦即五穀可以濡養生命、五果可以幫助消化、五畜可以補益身體、五菜可以補充所需。簡單來說，穀物是主食，同時也是人們賴以生存的根本，加上水果、肉類、蔬菜等食物，都是主食的輔助品、補充品，唯有在合理搭配下才能夠維持身體健康。

食物五味

1.酸味食物：包括白醋、酸梅、檸檬、橘子、葡萄柚等。

2.甘味食物：包括山藥、香蕉、紅棗、蜂蜜、玉米、甘草等。

3.苦味食物：包括苦瓜、杏仁、苦茶、苦菜等。

4.辛味食物：包括生薑、青蔥、大蒜、芥末、胡椒、辣椒等。

5.鹹味食物：包括鹽巴、醬油、海帶、紫菜、部分海鮮等。

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