吃麻辣有灼燒感？牛奶、巧克力可舒緩

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

有些民眾食用辛辣的食物後，口中燒灼感較明顯，美國營養師李特‧柏瑞利表示，喝水舒緩效果有限，喝牛奶較有效。

美國化學學會指出，牛奶中的酪蛋白可減少辣椒素的附著。中南美洲原住民往往也有許多極辣的菜餚，喝牛奶也被當地視為能緩解舌頭燒灼感的方法。在現代來看，喝牛奶確有幫助。

營養師指出，有些人覺得吃辣後，口腔燒灼感持續很久，主要是辣油的附著，此時可吃塊麵包或米飯，吸附口腔中的油脂成分，自然能減少刺激感。吃巧克力也有助益，因為巧克力的油脂成分可以溶解或帶走辣油，牛奶巧克力中有油脂與酪蛋白，效果也很好。

辛辣食物一時的氣味則可藉綠茶漱口改善，但若是口腔疾病造成的異味，便需要積極治療。老年人容易出現口腔疾病包含口臭、牙痛、齲齒、牙周病、口腔炎，牙醫師建議，規律且持續執行口腔清潔程序，減少食物殘渣對口腔黏膜及牙齒的刺激。照護者應仔細檢查口腔是否有活動假牙、舌苔、黏膜破損或潰瘍，之後再以軟毛牙刷或口腔棉棒沾漱口水清潔牙齒。

若鼻涕倒流厲害或鼻竇中的分泌物無法順利清除，嚴重時甚至會引發口臭與中耳炎，造成併發症，令人困擾不已。鼻涕倒流又稱鼻後滴漏，也是咳嗽常見原因之一。

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口臭

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