醫師小叮嚀／即便吃素 三高藥物別擅停

【元氣周報╱採訪整理林思宇】

茹素是健康的法門，立委林鴻池茹素、戒菸後，腸胃毛病不藥而癒。直接實驗證明是很罕見，但從醫學上來解釋很簡單，吃素可以改善體質，疾病是自由基而引起的發炎反應，例如胃出血，即自由基攻擊胃所致，大量植物有抗氧化作用，避免產生自由基。

再者，由於環境變遷，許多環境累積的致癌物，包括大量化學藥品、工廠廢棄等很多看不見的物質，累積在動物身上，人一旦吃下肚，毒物也跟著下肚，「病從口入」道理在此。

許多人在吃素半年後，三高開始下降，原本糖尿病、高血壓情況都有所改善。但若病人想用吃素來讓身體更健康，千萬不要擅自停藥，要和主治醫師討論後，以漸進方式達到目標。

有人以為吃素會造成蛋白質不夠，事實上未必。舉例來說，1公斤的苜蓿芽蛋白質比重為17%，但1公斤牛肉僅占12%；植物中也有很高的營養，只是平常大家都忽略。只要均衡飲食，各種種子、堅果、蔬菜都吃，不會有營養不良的問題。

吃素也有前提，食材要天然，也就是第一手的食物，避免食品添加物，例如大豆在製成豆干的過程中，會加入消泡劑、防腐劑等添加物，應盡量避免。

如果民眾想要開始吃素食，轉換過程中可能不習慣，有人會覺得吃不飽。一日之計在於晨，想要開始嘗試者，建議可以從早餐不吃肉開始；晚間也避免吃肉，因為肉不好消化，容易在腸道間腐壞而產生毒素。

（諮詢／台中榮總大腸直腸外科主任王輝明）

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