有機生菜現摘現吃 小心寄生蟲也下肚

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

新鮮的生菜是許多愛好養生與想要瘦身民眾的第一首選，不需經過高油高溫的烹調，能夠保有蔬菜中多樣的營養素，讓身體能夠直接吸收，而零脂肪、低熱量、高纖維更讓瘦身者，能保有健康苗條的身材，並且有機農業越來越受到民眾歡迎，無毒栽種農產成為相當受歡迎的商品，很多電視媒體強調，摘下來就可以直接吃，卻沒有想到生菜若未清洗乾淨，就算無毒也暗藏玄機。

問題出在哪

有機栽培就是強調以最少量的農藥，或者根本不用農藥栽種，雖然可能增加害蟲侵襲農產品的可能，但是卻大大減少了農藥殘留影響人體的機會，同時也能增加土地的活性，減少土壤中的含毒量，讓許多生物得以進駐，形成生態循環，讓以往鄉村中常見的蝸牛，重新回到農田中，但是蝸牛因為到處爬，黏液中可能包含多種寄生蟲，若是爬到農作物上，雖然黏液乾了，但是寄生蟲或卵可能因為蔬菜未清洗乾淨入侵人體。

案例

日前一名男子曾自己捕捉蝸牛，煮成湯與朋友共享，沒想到過幾日之後出現嚴重的頭痛，就醫診療後發現，該名男子體內以被廣東住線蟲入侵，歸咎原因就是因為蝸牛未完全煮熟，內部寄生蟲藉此入侵體內，尤其該蟲會侵犯腦部，所以除了會感到頭痛外，也會感到脖子的不適。

專家意見

疾管局副局長周志浩曾對此案例作解釋，廣東住線蟲常常發現在蝸牛中，尤其藉著蝸牛的爬行，將蟲卵或者幼蟲留在爬行處，若是未經過高溫與清洗把寄生蟲殺死或清洗乾淨，寄生蟲一旦入侵人體，很可能侵犯大腦，造成腦炎或者腦膜炎，會有一定威脅生命的可能性。

怎麼辦

平時吃蔬菜時，一定要清洗乾淨並且完全煮熟，可以將蟲卵徹底殺死，若是喜愛吃生菜的民眾，因為缺少高溫烹調，所以一定要確實將蔬菜洗淨，尤其不可以認為很安全的蔬菜買回就可以直接食用，因為是否被蝸牛爬過不得而知，最好先把蔬菜在水中浸至一段時間，再用大水沖洗，需要時可用軟刷輕刷，將寄生蟲與蟲卵去除，才可放心食用生菜。

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