【內容摘自《1200萬人都說有效的吃不胖飲食》，作者哈維．戴蒙、瑪莉琳．戴蒙／譯者鄧捷文，柿子文化出版】
如果你真的想繼續吃肉，我想提出三點建議，教你如何將肉食的負面影響減至最低：
一、尋求優質來源
食用牲口所接觸的化學物質，有些相當危險，包括盤尼西林、四環素、受放射性核廢料銫一三七污染的下水道污泥顆粒、增肥劑，與許多使動物售價增值的化學物質及抗生素，更別提經過化學處理的肉類，像是傳統用於浸泡肉類，能降低腐敗味、去除死灰色澤並增添紅潤的亞硫酸鈉，甚至還有水泥灰！
沒錯！《營養健康》一書指出，一九八一年，美國中西部有些牲畜養殖場的農夫，餵食牛隻數百磅重的水泥灰以增加販售時的重量。有消費者團體獲悉後向食品藥物管理局訴請中止此行為，但食品藥物管理局在調查過後表示，吃下一些水泥灰對人體並不造成危害，此作法無須中止，除非日後證明確實對人體有害。你能想像一邊減重一邊吃下水泥灰嗎？我可不愛！有些商家保證，他們的牛隻與雞隻都採行天然放牧，而且生長過程中絕不使用化學添加物，請尋求該類肉品來源，你值得吃更好的肉，若你經常光顧的商家並未批入這類肉品，就大膽提出要求吧！
二、每天吃肉別超過一餐
若一天吃肉超過一餐，消化過程將會耗費大量能量，身體的其他機能就沒有足夠能量運作，例如排除作用。肉類應該要在稍晚用餐時食用，這點要配合一百八十一頁的能量階梯章節說明。最好不要每天吃肉，別擔心，隔天你依然會很健康，甚至會比前一天更有精神。
三、適當搭配
你有時會吃下不當搭配的食物，但儘量不要選在吃肉的那餐，肉類就算經過適當搭配，都會使身體有所負擔了，別再使情況更加複雜。
有些運動員可能會說：「我需要多點蛋白質，因為我得動個不停。」下面的有趣評論出現在一九七八年發行的《美國醫學協會期刊》中，協會的食物與營養部門評論道：「飲食均衡的運動員們所服用的蛋白質補充營養品，對於建構身體其實毫無用處。
運動員所需要的蛋白質食物量，與非運動員所需要的份量相同，蛋白質並不會增強體力，反而會消耗更多能量以消化並代謝多餘的蛋白質；此外，運動員體內多餘的蛋白質還會引起脫水、食欲不振與腹瀉現象。」
若需要進行大量身體活動的話，只需要增加碳水化合物的攝取量，確保熱量足夠即可，蛋白質的熱量效率極差，也無法直接提升肌肉活動的效率。蛋白質無法產生能量，而是消耗能量！只吃肉的獅子，每天要睡二十個小時；只吃植物的紅毛猩猩每天只睡六小時。一九六一年的《美國醫學協會期刊》指出：「素食飲食能預防百分之九十至九十七的心臟病發生率。」這可是十分驚人的數據。
每天吃肉別超過一餐，也最好別每天吃肉，否則消化過程將會耗費大量能量。
這篇文章對你有幫助嗎?
