掌握三要點 自製早餐營養滿點

【元氣周報／記者陳永順／報導】

嘉義基督教醫院團膳組組長邱秀珍表示，俗語說「一日之計在於晨」，早晨是一天的開始，要攝取營養健康的早餐，才有體力學習。適量的早餐能供給上午上課及從事各項活動所需熱量與營養，有助於集中精神，提高學習效果。

營養師邱秀珍說，為了讓孩子吃得健康、吃得均衡，鼓勵家長盡量在家裡準備愛心早餐，讓孩子有飽足感外，還能帶著滿滿的溫馨感去上學，無形中也可增進親子間關係，但要如何準備健康又營養的早餐？把握「天然食材佳、種類變化多、三低二高化」三要點，就可輕鬆達成。

天然食材佳

邱秀珍建議多利用新鮮食材製作早餐，可以確保食品衛生安全，不會有食品添加物的疑慮，而且可利用自然的風味增加早餐美味，這些食物包括香菇、玉米、海帶等。

種類多樣化

各種食物含有不同營養素，種類多樣化可以攝取多樣營養素，例如深色蔬菜含較多維生素與礦物質，具有抗氧化作用，可配搭黃綠紅紫黑白等各種色澤。邱秀珍說，想要獲得均衡營養，必須每天從六大類基本食物中，選擇吃所需要的份量，六大類食物為：

1.奶類：主要提供鈣質和蛋白質

2.肉魚豆蛋類：提供豐富蛋白質，包括各種肉類、海產、魚、豆製品、蛋。

3.五鼓根莖類：米飯、麵類、甘薯等食品，主要供給醣類和一些蛋白質。

4.油脂類：炒菜用的食用油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。

5.蔬菜類：主要供給維生素、礦物質與纖維質，深綠色與黃紅色的蔬菜，每天最好都能挑選一項。

6.水果類：提供醣類、維生素、礦物質及纖維質。

三低二高化

邱秀珍指出，根據統計，慢性病的年齡層有逐年下降趨勢，為了避免蛋白質、脂肪、醣類的三大營養素攝取不均衡，建議採取三低「低油、低鹽、低糖」、二高「高纖、高鈣」方式，讓孩子健康快樂成長，避免疾病纏身。

兒童、青少年期由於身體成長需要，家長也可在三餐以外時間給予點心來補充營養及熱量，例如牛奶、豆漿、蛋、麵、三明治及水果等，都是很好的選擇。至於含有過多油脂、糖或鹽的食物，例如薯條、洋芋片、炸雞、奶油蛋糕、巧克力等，不適合做為點心。

※延伸閱讀》

‧早餐健康吃／西式早餐DIY

‧早餐健康吃／中式早餐DIY

蛋白質 維生素

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用