【聯合晚報／記者林進修／台北報導】
美國哈佛大學健康研究指出，多吃白米飯可能提高罹患第二型糖尿病的風險，國內醫界有不同見解，並認為白米飯是東方人很好的主食，只要不吃太多，就不會引發糖尿病，國人不用太擔心。
台北書田診所新陳代謝科主任洪建德專研糖尿病學，他強調，吃白米飯不會有問題，而是「多吃」白米飯才會有問題；而這又回到一個嚴肅的課題，就是有些人之所以罹患糖尿病，並不是他吃了什麼食物，而是他吃了多少熱量，只要熱量攝取長期過量，就會罹病。
糖尿病跟吃下的熱量有關
三軍總醫院糖尿病衛教師陳思羽透露，這份兩年前進行的研究，是以吃白米飯及糙米飯的兩組東方人為對象，前者可能健康行為較差，也比較不常運動，因此才會較容易罹患第二型糖尿病。
她和洪建德一再認為，會不會罹患糖尿病，其實和每天吃下的熱量有關，至於吃下什麼東西，則不是那麼重要。
洪建德表示，歐洲糖尿病聯合會的專家曾達成一個共識，我們每天攝取的熱量中，50～60%應為澱粉，以此推算，一個成年男性每天應吃一碗以上的白飯才行。
醫師：白飯優點多 是很好的澱粉來源
洪建德認為，從東方人的飲食習慣及文化來看，白飯是最好的澱粉來源，因為它具有升糖指數低、脂肪及蛋白質含量低、胺基酸效價高等優點，不是小麥、麵包所能相比。更何況，白飯既香又Q，不管搭配肉類、醬油、鹽、咖哩等食材和調味料來吃，都相當可口。
在這個前提下，他認為，國人還是可以放心大膽地吃白米飯，只要控制熱量即可。他建議年輕且輕運動的上班族男性，每天熱量應控制在2300大卡以下，年輕上班族女性則控制在1600～1700大卡為宜。
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