沾醬像接吻 細菌相連到天邊

【元氣周報／中央社】

薯條、洋芋片沾醬大受歡迎；水餃沾醬油、滷味配醬汁也是國人的飲食習慣。但你有沒有想過，重複沾醬像間接接吻，將吃過的食物重複沾取醬料，不僅會將口中數以萬計的細菌散播到醬汁裡，下一個沾取的人更會將這些細菌再次帶進自己的口中。Discovery頻道的「食物偵查隊」，由「酷男異想世界」泰德主持，以科學實驗破解人們口腹之欲背後的祕辛與真相。

所謂「重複沾醬料」，是指咬了一口食物後，剩下的再去沾一次醬料，你是否曾經想過這樣實在不衛生呢？泰德找來分子生物學家亞當魯本博士協助實驗證明。

偵查員先從1號碗沾醬第一次，在咬了一口食物後，在2號碗重複沾醬一次，並在3號碗重複沾醬二次，4號碗則找來一群人與偵查員共同分享。

結果發現，如果同一人重複沾醬，醬料碟裡的細菌種類和數目維持和第一次重複沾醬差不多；而愈多人沾醬，碟內的細菌數目就會愈來愈多；一群共享食物的人，受到病菌傳播的機會也大增。泰德說，「下次在派對上看到有人這樣時，別碰那碗醬料，除非你願意和現場所有人接吻。」

此外，昨夜的晚餐是否會變成今天的體味？實驗證明，吃了過多的大蒜或咖哩，真的會讓人想要對你保持距離。大蒜比咖哩味更容易從體味散發出來。當吃下大量像咖哩和大蒜這種氣味濃烈的食物，身體的確有可能散發出「晚餐的味道」。研究顯示，大蒜和香料裡的精油會進入人類的血液並通到肺部。也就是說，在刷完牙後許久，味道還是會在呼吸裡。

【2011/12/11 聯合報】

大蒜 咖哩

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