親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

養生雞湯兼顧陰陽 自己燉勝雞精

2014-09-23 15:02聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】

天氣濕濕涼涼,喝點自己料理的養生雞湯,兼顧陰陽,大補元氣。北市聯醫陽明院區中醫師葉家豪指出,以蒸燉法煮出雞汁,適度搭配中藥材,更勝市售雞精。

中醫師葉家豪指出,蒸燉法屬於隔水加熱的煮法,雞肉擺在有篩洞的盤子上,並架在碗上,碗中置入中藥材,放入大鍋裏。大鍋中加水,到達碗外高度的一半,蓋上鍋蓋開中火,蒸燉約4小時,滴出雞汁流下有篩洞的盤子,滴入碗中剛好與中藥材調合。中藥材可選補陰的枸杞20克,加上同份量補陽的核桃,一陰一陽,配合大補元氣的雞汁,效果更勝一般雞精;也可另加山藥60克補充營養。

料理所用的雞為中型全雞,去除內臟,切成5、6塊,入鍋前先拍打。一隻雞約可滴出1碗半的雞汁。怕油的人,可待冷卻後,放入冷藏,等表面油脂凝結後刮除,想飲用時加熱。蒸燉法較耗時,但效益最佳,沒時間者直接用雞腿、雞塊蒸熟亦可。

雞肉、核桃等溫補腎陽的食物,加速體內的新陳代謝。而加入滋陰的枸杞,使這道雞湯更均衡,另適度補充瓜子仁、松子仁、魚等有助維持腦部血管的暢通;而富含卵磷脂食物豆類也對維持頭腦靈活有幫助;蛋白質之外,新鮮蔬果當然也不能少,其中的營養素、礦物質等對人體健康也有助益。

葉家豪醫師另指出,預防感冒,去風利濕,喝點蓮薏排骨湯有幫助;可用蓮藕100克、薏仁1兩,排骨1斤煮湯,適合內熱型體質者。

天氣雖轉濕涼,但很多現代人仍不適合溫補,被認為屬內熱偏濕,中醫師葉家豪表示,蓮藕、薏仁清熱潤肺,作用溫和,對去風利濕,清除內熱有幫助。建議先將排骨燙過,去除血水,煮滾後加入洗乾淨去皮的蓮藕及薏仁,大火再滾後,慢火燉2小時,即可服食。

蓮藕生用偏寒,熟用微溫,最好買新鮮的,助涼血散瘀。清熱除煩,熟能益元氣,健脾胃消食,防感冒。同時蓮藕含鞣質,可幫助止血。又含豐富鐵質,有助婦人產後補身。

蓮藕對吐血、便血的民眾也有輔助養生的效果,養生的好食材。藕節含有多酚類抗氧化物質,有助止血,因此中醫稱之能清熱涼血,無論咳血、牙齦出血、胃出血,發炎等問題,均有輔助改善的效果,民間就常用蓮藕打汁退火,如果要發揮其涼血作用,有出血發炎,體質偏熱的患者皆可補充。

傳統中醫食療上多建議可適量食用薏仁、紅豆、扁豆來健脾燥濕;腎虛者可可適度攝取黑豆、木耳等,具健脾補腎的效益。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

感冒

台灣新生報

健康醫藥精采內容,詳見台灣新生報網站

相關文章

同類文章

中醫稱「木瓜籽」抗癌又護腎?教授破解8謠言

夏季也是吃火鍋好季節!注意「三多兩不」

改吃素照樣得脂肪肝? 素食者5大地雷越吃「肝」越油

烤地瓜、紫米飯…6種天然食物 並不如你想的健康

補鈣不是只能喝牛奶!吃這些也超給力

食品減少添加物 經濟部推潔淨標示概念

荔枝維他命C爆滿 一天別超過一碗

日本推出透明可樂 為何不如奶茶咖啡令人驚豔?

你知道什麼是中部粽嗎?一張圖秒懂各地包粽文化

拆解鹼粽 用三偏磷酸鈉取代非法的硼砂

WHO也支持!比起地中海飲食 為何營養師改推「北歐飲食」?

喝檸檬水降血脂助減肥 但請別用這種杯子喝

北部粽VS.南部粽 哪種粽子熱量較高?

吃粽難消化?「菇榖高纖粽」讓你身體輕鬆慶端午

影/芒果什麼狀態最好吃? 專家這樣說

乳癌名醫「3杯法」喝咖啡不怕骨鬆和利尿 但這時間後禁喝

紫葡萄補血?營養師告訴你 葷食、素食補鐵冠軍是誰

夏天吃不下反變胖?營養師一語道破教你養生瘦

賴揆水煮香蕉被罵 烹飪師:賴揆沒錯 這是古老飲食智慧

芒果抗癌、護眼但卻被說「好毒」!2招教你「抗毒」

煮菜加鹽又加味精?味精不用多慮,你該擔心的是這問題

長知識!這張圖 教你秒懂5大芒果

首例! 網傳香蕉致癌 農委會送警方調查

賴神水煮香蕉被轟 她用香蕉煮飯燉排骨口感這樣...

粽子也「三高」 營養師建議:一天至多一顆

當季水果聰明吃 營養師提醒這樣吃反而無助健康

端午節想吃粽又不想胖 營養師:4訣竅熱量不爆表

營養師教你吃粽不會胖的4個技巧

含雞的鮮味和香味 雞精比味精有營養嗎?

吃荔枝小心「荔枝病」!這個時候吃 嚴重可能致命

商品推薦

贊助廣告

留言