胡蘿蔔／怎樣才能喝進最多營養汁？

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】

有些生機飲食者一早醒來，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁，或加了胡蘿蔔的蔬果汁。但最正確的喝法，應該是飯後或餐與餐之間喝。

不過，有研究陸續發現，β胡蘿蔔素攝取絕非「多多益善」，過量食用還會適得其反。一杯純胡蘿蔔汁，可能需要2、3根胡蘿蔔才榨得出來，不建議常喝，以免一次攝取過多β胡蘿蔔素。

蘿蔔

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