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健康月餅DIY 熱量不到50大卡

備好紅豆、綠豆、南瓜、薏仁與黑芝麻等餡料(左),加上御露粉、代糖等材料,即可做成一顆熱量不超過五十大卡的健康月餅(右)。 記者高詩琴/攝影
備好紅豆、綠豆、南瓜、薏仁與黑芝麻等餡料(左),加上御露粉、代糖等材料,即可做成一顆熱量不超過五十大卡的健康月餅(右)。 記者高詩琴/攝影

【聯合報╱記者高詩琴/台北報導】

擔心月餅熱量太高嗎?不妨自己親手作。營養師昨天推薦低熱量的「五行水晶月餅」,使用蒟蒻膠與樹薯澱粉成分為主的御露粉及代糖,一個熱量不到五十大卡,不到一般月餅的十分之一。

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師鍾嘉倫說,自製的「五行水晶月餅」,使用的是低氮澱粉食材,糖類、油脂用量少,和市售月餅含高油脂、高糖及高熱量相比,是糖尿病、慢性腎臟病、高脂血症等慢性疾病患者的一大福音。

鍾佳倫說,「五行水晶月餅」材料為御露粉(蒟蒻膠、樹薯澱粉、白砂糖)、零熱量代糖、綠茶及紅豆、綠豆、南瓜、薏仁與黑芝麻等餡料。

御露粉一般市面較少見,可至食品材料行購買,每一百公克熱量僅有四百大卡,可作廿顆水晶月餅,平均一顆水晶月餅的外皮熱量還不到廿大卡。

作法為綠茶放入八百西西的水中煮滾放涼,並將餡料蒸熟拌好分成小顆粒。代糖與御露粉則在鍋內拌勻,然後將泡好的綠茶倒入調勻加熱至沸騰,再倒入模型中,放入餡料待冷卻後即可。

糖尿病

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