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西瓜Q&A/大西瓜買回家,不要放進冰箱?

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡、陳惠惠/報導,記者/高智洋攝影】

很多人貪食冰鎮過的西瓜,一買回來便往冰箱丟,認為冰箱可以延長保鮮期。

事實上,西瓜這類熱帶水果,並不適合存放冰箱,有研究顯示,室溫有助西瓜熟成,提高茄紅素等抗氧化成分,低溫則可能破壞其營養素。且西瓜含水量多,長時間冷藏會使水分蒸發,影響口感。建議買西瓜時別貪多,吃多少、買多少。

西瓜 茄紅素

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