巧克力／挑選4撇步

【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影】

市售巧克力五花八門，該如何挑選適口性佳、品質好的巧克力，巧克力業者建議消費者「相信自己的五官感覺」。

1 聞一聞 有自然香氣color="0074ad">

拿到巧克力、打開外包裝，先聞一聞，高品質巧克力通常有自然清香，味道好聞不刺鼻。

2 看一看 有自然光澤color="0074ad">

再來觀察光澤，品質佳的巧克力表層亮面並不像鍍膜般光亮，僅是擁有自然光感，另外巧克力顏色不宜過紅或黑，以深褐色為佳。

3 掰開來 有清脆聲響color="0074ad">

另一優劣判別可靠掰開巧克力時的「聲響」，好的巧克力常溫折斷時有著清脆的聲音，斷面也較乾淨俐落，一般便宜巧克力折斷聲響則較鈍。

4 嘗一嘗 沒有甜膩感color="0074ad">

評鑑優劣的最後手續為品嘗巧克力，品質佳的吃多片以上仍不覺負擔；但添有化學油脂或人工香料的巧克力，往往吃一兩塊即有甜膩感。

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