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芥菜之一 有關「雪裡紅」 

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

雪裡紅是一種芥菜,鹽醃後也叫「雪裡蕻」,香味特殊、很受歡迎。因為「蕻」字比較少見,所以常被寫成同音的「紅」字。

很多十字花科的蔬菜都可以醃成和「雪裡蕻」味道相同的醃菜,像是油菜、小芥菜、蘿蔔纓等;因雪裡紅醃製簡單、只要一天即可,建議一次不用醃太多,吃完再醃。

芥菜 蘿蔔 油菜 蔬菜

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