【聯合報╱詹富凱/中市北區】
台灣地處於亞熱帶,溫度、濕度不利白米久存,放沒多久就長蟲,降低不少人吃飯意願。
其實稻米收割時就有蟲卵附著,只是太小不易見,溫、濕度配合下才會孵化。在米剛買回來時,依各人習慣煮飯的量,使用量米杯做標準分裝。我習慣一次煮三杯米,所以三杯米裝成一小袋,共裝八小袋,放到冷凍庫。煮飯時米倒出之後,塑膠袋可以放回冷凍庫冰存,下次裝米再用。
由於裝米時已經量過,煮飯時只需直接倒入飯鍋稍微洗一下,不必泡水泡太久,就可以煮了,省水、省時。我牙齒不好,需要飯軟一些,等煮好後鍋蓋不掀,悶上三到四小時,靠熱力悶軟,又可省電。
煮好以後的米飯保存也要留心,飯匙不能碰水,有次盛飯時碰到碗裡的水,結果造成飯鍋的飯發霉,自此警惕自己要好好珍惜每一粒飯。
以前吃飯,是菜為主角、飯為配角,現在菜價上漲後,改成以飯為主角。過去飯吃得少的時候,餐與餐間常要吃點心;現在飯量增加後,就沒有吃點心的習慣了。值此荷包緊縮之際,多吃些飯還可以省下買點心的錢,一舉兩得!
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