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印加藜麥 健康食物新寵

元氣周報

數千年以來,藜麥生長於安地斯山(Andes)高海拔地區,印加人視之為神聖作物,而藜麥現今風靡全世界,還被稱為是未來的健康糧食。圖/法新社提供
數千年以來,藜麥生長於安地斯山(Andes)高海拔地區,印加人視之為神聖作物,而藜麥現今風靡全世界,還被稱為是未來的健康糧食。圖/法新社提供

【元氣周報/中央社法新電】

數千年以來,藜麥生長於安地斯山(Andes)高海拔地區,印加人視之為神聖作物,而藜麥現今風靡全世界,還被稱為是未來的健康糧食。

藜麥生長於高海拔半乾旱地區,能適應嚴酷的氣候帶,且富含蛋白質及重要的胺基酸,因此為營養專家所青睞。

玻利維亞南部高地第3代農家子弟佛羅雷斯說:「我們從不生病,因為我們食用祖先流傳下來的藜麥。」

西班牙殖民者原本對藜麥不屑一顧,並因為「異教徒」儀式中使用藜麥,而一度禁止種植藜麥,印加人被迫改種小麥。

但過去10至15年間,藜麥在西方料理嶄露頭角,常被拿來當作義大利麵、燉飯、焗菜食材。藜麥農協會負責人穆拉納表示:「鑑於其豐富的營養成分,藜麥現在已成為未來的糧食。」

蛋白質 胺基酸

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