【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】
食品藥物管理局局長康照洲昨天特地穿上廚師服，與大廚一起做年菜。康照洲說，吃傳統年菜才有年味，但不妨多加些蔬果入菜，讓飲食更均衡。
他特別提醒，年節都會大量購買食材，但千萬不要生熟食一起放，以往過年常見因此食物中毒，掃了年興。另外要注意：真空包裝絕對不等於安全、無菌，一般人容易忽略，除了要選用經過「商業滅菌」處理的真空包裝食品，最好還要冷藏保存，食用前至少加熱10分鐘。
北市萬芳醫院營養室副主任魏賓慧說，現代人愛外購年菜，一定要留意保存期限，是否有CAS或GMP標章，包裝食品沒有缺損，也要檢視品名、內容物，及廠商名稱電話是否正確具備。
更重要的是，若已有解凍現象，即非冷凍堅硬狀，或已呈水狀，很可能在運送過程中，沒有保持冷凍狀態，民眾是有權利退貨。
魏賓慧提醒，要健康、安全，「適量」很重要，除了最好不要暴飲暴食，多食蔬果讓飲食均衡，乾杯前，不妨多加點冰塊，稀釋酒精量。另外購買食物也要適量，畢竟太多食物吃不完，「出入」冰箱冷凍櫃多次，不僅營養素消失，食物越來越不好吃，也恐怕因此在室溫下造成微生物孳長，成為飲食安全隱憂。若實在吃不完，不妨將剩菜分類、分批存放，不要重複冷凍、解凍，再食用時，應徹底加熱。
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