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胡椒小檔案

元氣周報

【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

胡椒的市售成品有綠、紅、白、黑等四色;味、香、麻、辣也有程度性的差異。

秋末至次春果實呈暗綠色時採收,晒乾,為「黑胡椒」;果實變紅時採收,用水浸漬數日,擦去果肉,晒乾,為「白胡椒」。以上兩色最常用。

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胡椒 花椒 馬告 雞湯

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