【聯合報／記者翁禎霞／屏東報導】
肉毒桿菌事件引起社會高度關切，不少家庭主婦擔心買到不新鮮的食品，屏東縣衛生局建議民眾，即使購買真空包裝的食品，都應依產品說明妥善冷藏或拆封後煮沸至少3分鐘，以確保安全。
近來肉毒桿菌事件引起消費者議論紛紛，還有家庭主婦坦承，現在上市場買東西「不知該如何下手才好？」衛生局食品衛生科長李佳芳表示，有關疑似引起肉毒桿菌中毒的食品，並未流到屏東縣，消費者不必恐慌，不過挑選加工食品時，還是要注意產品標示，儘量選購有信譽的廠牌。
衛生局也強調，肉毒桿菌適合在低酸性（酸鹼值＞ph4.6）及厭氧狀態下生長，一般食品是在有氧狀態，並不會有肉毒桿菌生長的問題。倒是家庭醃製品一定要特別注意保存，食用前最好煮沸至少3分鐘，如果發現保存瓶子已經膨脹或變形，也最好不要使用。
李佳芳說，一般民眾以為真空包裝的食品安全性高，對於儲藏方式並未注意，其實不管「真不真空」，食物都不宜儲存過久，而且許多真空包裝食品都有標示保存方法，有的必須立即冷藏，不要放在室溫下，也有的強調食用前必須加熱，民眾最好依標示儲存，否則真空包裝一樣有風險存在。
【2010/04/21 聯合報】
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