丁香魚／料理DIY：炒丁香魚的小秘訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】

1.已加工、不需鹽：丁香魚有分生、熟，有鹹味及無鹹味的；一般家用多是已蒸熟且有鹹味的，所以料理時不必再加鹽。

2.小火炒、較軟嫩：當季的丁香魚肉質軟嫩，挑愈小愈好；最好小火炒，避免破壞鮮嫩口感。

3.愛酥脆、加匙油：喜歡口感酥脆者，可以加一匙油、再多炒兩三分鐘，會更酥脆些。

【2009/08/16 元氣周報】

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