中秋還沒有到，但可口美味的月餅已經陸續上市，你知道一顆月餅的熱量就超過成人每天需要的1/3嗎？該怎麼吃才能夠享受美食又不發胖呢？
台南市立安南醫院指出，根據國民健康署的建議，成年人每天應攝取的熱量約2000大卡，但一顆蛋黃酥，熱量往往就已超過700卡，如此高熱量卻毫無飽足感的點心往往容易讓人一個接一個，而在無形之中攝取了過多的脂肪與膽固醇。
國健署針對市售月餅一一分析油脂、糖及熱量，結果發現，最胖的前3名口味全是廣式月餅，單個熱量依序為：廣式雙黃蓮蓉月餅（790大卡）、廣式伍仁蛋黃月餅（600大卡）、廣式核桃棗泥月餅（485大卡）。
台式月餅的熱量也不少，包括：綠豆椪（363大卡）、滷肉咖哩椪（312大卡）、冰淇淋月餅（289大卡）、芋頭酥（245大卡）、烏豆沙蛋黃酥（234大卡）、奶黃酥（220大卡）、鳳梨酥（200大卡），熱量也都從1碗飯起跳。
月餅為什麼熱量這麼高？ 安南醫院表示，與一般麵包透過發酵膨脹的餅皮不同，月餅的餅皮是高質量、紮實的一道功夫，也為了呈現餅皮上精緻的雕工和手藝，厚度成了月餅美味的關鍵之一：要薄、要蓬鬆、要有口感和香氣。
月餅皮的製作過程中，除了高筋麵粉，還和入了大量的豬油、花生油、鹽、糖漿、水、蘇打粉等，油脂的成分在一個50克的月餅中就約含有20克。也由於高筋麵粉的蛋白質含量最高，才能在烘烤的過程中增添更多滋味，而油跟糖的比例若不高，餅皮就會不夠美味。無論是月餅中最常見的蛋黃、蓮蓉、豆沙、豬肉等，這些餡料全部都是最高熱量且高脂肪的原料，而製作過程中更完全與油脫離不了關係。
安南醫院指出， 想吃月餅又要健康可以掌握以下3要點:1. 不吃不吃就是不吃 , 加強減肥信念 , 反正一年不吃先瘦下來值得啦！
2. 吃但是可以一顆均分四小塊 , 六小塊......越多快越好 , 把熱量分出去。
3. 開心享受吃一顆的快感 , 然後努力運動運動運動 , 消耗吃進去的熱量。
這篇文章對你有幫助嗎?
