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把它當營養品就錯了!可載舟亦能覆舟的「維他命D」

總有一條騙過你!拆解10大「營養偽知識」

2018-03-05 15:56元氣網 綜合報導

現代資訊發達,但有一些根深蒂固的觀念深植人心,然而卻是錯誤的觀念。陸媒《生命時報》訪問營養學家,列出10條大眾容易誤解的「偽常識」,幫大家解惑這些營養誤區。

松坂肉五花肉、培根肉、里肌肉。 記者劉嘉韻/攝影
松坂肉五花肉、培根肉、里肌肉。 記者劉嘉韻/攝影

1.瘦肉不含脂肪

在很多人眼中,瘦肉是不含脂肪的健康食品,但瘦肉中含有「隱性脂肪」,大約在0.4%~30%之間,例如豬的瘦肉脂肪含量為6.2%。

2.沒有鹹味的食物不含鹽

很多人以為少吃有鹹味的東西就能少攝取鹽,但很多食物即使吃起來不鹹,卻含有不少的鹽或鈉,例如白麵包、蛋糕、果凍、餅乾等等。

奇異果。 圖/ingimage
奇異果。 圖/ingimage

3.不甜的水果含糖量少

要判斷水果裡有多少糖,不是光憑口感來判斷,例如火龍果和奇異果都不算很甜的水果,火龍果100公克含碳水化合物13.3克,奇異果100公克含14.5克,都算是高糖的食物;另外其他含糖量高的水果還有蘋果、柳橙、荔枝、柿子、香蕉等等。

4.乳白色的湯更有營養

很多人認為白色代表蛋白質,所以白色的湯是最有營養的,但湯呈現乳白色只是脂肪微滴均勻分布在水中,形成乳化現象,所以脂肪愈高,湯愈容易熬成白色,所以和營養價值沒有太大關係。

黑色紫米富含花青素、紅糯米飽含胡蘿蔔素、糙米則含有豐富的礦物質。
黑色紫米富含花青素、紅糯米飽含胡蘿蔔素、糙米則含有豐富的礦物質。

5.食物掉色是因被染色

洗黑米或桑葚時水被染黑,難道這食物是被染色的黑心食品嗎?其實食物掉色是色素溶解的正常現象,紫米、紫甘藍、藍莓等都含有水溶性色素「花青素」,遇到水掉色不一定是染色,而是其天然的顏色。

6.糖類是糖尿病元凶

「不敢吃太甜怕得糖尿病」讓人以為糖是引起糖尿病的元凶,其實糖尿病的症狀是高血糖,因胰島素失調引起,與攝取的糖關係不大。當然如果已罹患糖尿病,就要嚴格管控食物中的糖攝取量,若沒有糖尿病,吃糖並不會導致罹患此病。

胡桃是抗氧化物和Omega-3最豐富的一種堅果。 圖/ingimage
胡桃是抗氧化物和Omega-3最豐富的一種堅果。 圖/ingimage

7.堅果讓人發胖

很多人認為吃堅果會胖,但研究指出堅果脂肪含量雖然高(約44~70%),但其中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸為主,還含有豐富蛋白質和礦物質,有益身體健康。研究發現每天吃50克堅果持續六個月,受試者的膳食中增加不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝取量,降低心血管疾病的風險,體重無明顯變化。

馬英九給都蘭書屋小朋友加菜,特別挑了芹菜和青蔥。記者尤聰光/攝影
馬英九給都蘭書屋小朋友加菜,特別挑了芹菜和青蔥。記者尤聰光/攝影

8.有梗的蔬菜才有膳食纖維

人們一般認為芹菜、白菜這些梗粗又硬的青菜含有較豐富的膳食纖維,但梗只是蔬菜纖維的其中一個來源,沒有梗的蔬菜常常含有更高的纖維質,像是毛豆和蕃薯雖然沒有梗,膳食纖維量卻比大白菜高。

9.維生素飲料能代替水果

很多人以為維生素飲料比白開水有營養,喝了就等於吃水果,但這些飲料的維生素大多為人工合成,但水果的維生素是天然的,還含有礦物質、膳食纖維、有益健康的植物化合物如花青素等等,這些都是飲料無法供給的。

檸檬水。 圖片/ingimage
檸檬水。 圖片/ingimage

10.天天喝檸檬水可防癌

有一陣子流行將檸檬片泡水,從早喝到晚,網路謠言聲稱可防癌,但食物防癌需要多元攝取。世界癌症研究基金會的防癌膳食指南指出,不要盲目相信特定食物的神奇功用,需要攝取多樣化的蔬菜水果和食物。

蔬菜水果
糖尿病
防癌
膳食纖維
網路謠言

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