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自助餐怎選? 營養師:南瓜馬鈴薯玉米都算「飯」

2017-12-21 07:51聯合報 記者蔡容喬╱即時報導

外食族常會買便當或自助餐果腹,但配菜您選對了嗎?營養師表示,市面上的餐盒熱量動輒9百卡到1千卡,原因就在於肉類大多是油炸,馬鈴薯南瓜玉米等常見配菜澱粉含量高,反而被歸在主食類,不算「純」蔬菜,最後吃了一堆熱量下肚,飲食也不夠均衡。

高雄市衛生局20日舉行健康盒餐發表會,展示12家接受輔導業者的盒餐飲食,健康管理科科長郭瑩璱說,外食族選擇盒餐時,應以「三蔬兩果」為原則,盒餐熱量低於800大卡、米飯是五穀米或胚芽米、蔬菜多樣並至少1.5份以上,且不用油炸、醬汁減少、提供水果等。

衛福部105年調查,高雄市18歲以上民眾天天五蔬果僅19.3%,比例不到2成,在六都中排名第四(台北21%、台南20.7%、台中19.9%)。國健署調查也發現,全國有近7成職場員工中餐外食,且每日蔬果攝取量不足5份的比例近9成。

高雄市營養師公會理事長許慧雅說,外食族到自助餐店選擇配菜時,經常夾的是滷蛋、豆干、玉米、馬鈴薯等當配菜,再加上一隻大的炸雞腿,沒意識到一直在吃「重複」的營養,導致蛋白質和澱粉過量。其實只要改變烹飪方式,將炸的改成烤或煎,熱量就會即刻降至8百大卡。

衛生局提醒,每人每天至少要攝取3份蔬菜及兩份水果,除了盒餐之外,隨著年節將至,許多事業單位會辦尾牙聚餐,業者可在挑選菜單時其中至少一道純蔬菜,或原菜單中增加蔬菜量,讓尾牙吃得更健康。

衛福部統計,高市落實天天攝取五蔬果的民眾不到2成,號召業者響應販售健康盒餐,經調...
衛福部統計,高市落實天天攝取五蔬果的民眾不到2成,號召業者響應販售健康盒餐,經調整後一個熱量不到8百大卡。記者蔡容喬/攝影
衛福部統計,高市落實天天攝取五蔬果的民眾不到2成,近7成職場勞工外食者,更有近9...
衛福部統計,高市落實天天攝取五蔬果的民眾不到2成,近7成職場勞工外食者,更有近9成蔬果攝取量不足。記者蔡容喬/攝影

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