專家呼籲 雞蛋不要生食

網路流傳生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，而且生吃雞蛋還能養顏美容、好消化；農委會指出，就食品安全與衛生的觀點，不建議生吃雞蛋，因為母雞的產道跟糞便排泄是同一個地方，雞蛋在生產過程中，會遭到糞便污染，這些肉眼看不見的病菌可能因時間、溫度及保存方式不當而侵入蛋體內部，生食容易引起食物中毒。

至於如何吃雞蛋比較好呢？農委會指出，生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可以消滅病菌，免除致病的危險，而且雞蛋的蛋白質才可以順利被人體吸收，方為健康飲食之道。

農委會影片：

雞蛋 生食 食物中毒

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