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雞蛋放心吃?醫師:不超過5顆就沒事

台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛。 記者鄧桂芬/攝影
台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛。 記者鄧桂芬/攝影

戴奧辛雞蛋風波,造成國人恐慌。台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛指出,國人吃蛋比例相較歐美國家低很多,成人僅5%,孩子較高,但也只占30%。若按世界衛生組織的戴奧辛安全容許量推估,每天吃到5顆以上的「毒蛋」才有健康危害,「只要不改攝食習慣,吃蛋還是安全,我昨天、今天也都有吃蛋。」

食藥署今天特地邀請姜至剛參與臨時記者會,說明吃蛋安全。姜至剛說,每個年齡吃蛋多寡不同,風險暴露量也不同。通常0到12歲的孩子吃蛋量較多,其次才是13到18歲青少年、19歲到64歲成人、65歲以上老人。可見孩童的戴奧辛暴露風險最高,平均一天為每公斤體重0.71皮克,最高可達8.661皮克。

但是,國人吃蛋相對歐美國家低很多。姜至剛說,按苗栗頭份合成批發行的雞蛋蛋液檢出戴奧辛含量5.2皮克換算,國人要每天吃到5顆以上的毒蛋,才有健康風險。若依食藥署說法,目前架上的市售蛋都安全,不用擔心吃到毒蛋,若吃到毒蛋,也很少人會一天吃這麼多顆蛋。

但姜至剛強調,5.2皮克超出標準值2.5皮克一倍多,「先不說汙染源為何,可見台灣環境有多毒!」連出個門呼吸,就可能吸到戴奧辛了,不可能有戴奧辛零風險。他認為,戴奧辛雞蛋是一項警訊,目前找出汙染源最重要,而吃蛋不必太擔心,他自己也按照過去攝食習慣吃蛋。

國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析圖。 記者鄧桂芬/攝影
國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析圖。 記者鄧桂芬/攝影
國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析表。 記者鄧桂芬/攝影
國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析表。 記者鄧桂芬/攝影

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