茶葉中檢出農藥的情形十分普遍，最近茶葉農藥容許量的問題更引發關注。長久來，很多人習慣把第一泡茶湯倒掉，認為這樣就不會喝進農藥，With me咖啡坊高雄店長柯偉基認為這只是圖心安，「如果茶葉真殘存農藥，第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出」。
泡茶開壺蓋 讓氣體溢散
柯偉基說，農藥要從源頭控管，含量一旦超標，不論泡了幾泡，還是可能危害健康。因此他們店內作法是要求廠商檢附農藥檢驗報告，這樣即使農藥無法「零殘存」，至少不會超標，傷及人體。
若擔心吃進農藥，輔英科大保健營養系助理教授李政達建議，泡茶時記得打開壺蓋讓氣體溢散，以降低農藥的攝取。而第一泡茶也建議不喝，這樣即使沒能沖掉農藥，也可洗掉茶葉曝曬過程的粉塵。此外，買茶時最好購買大廠品牌、經過檢驗的茶品，政府至少會盯。
過期沒關係？發霉泡出問題
值得關注的是，目前不少茶飲店進購的茶葉多為「混合茶」，即拿台灣茶混外國茶，由於進口茶葉對農藥的規範不若台灣嚴謹，較容易出問題。
除農藥殘留問題外，過期茶葉也可能因為受潮而變質，柯偉基建議，「只要茶的味道不對，就別再喝」。李政達說，茶葉超過保值期有可能孳生黴菌毒素，吃多會傷肝、傷腎。
冷泡茶養生 茶香相對遜色
曾有段時間流傳喝冷泡茶比較養生的說法。柯偉基說，一般的冷泡茶多用冷水泡上12小時，它的咖啡因較低；而熱茶是以高溫的熱水在短時間內萃出茶味，咖啡因較重，保存期限也沒冷泡茶那麼長。
李政達說，茶葉裡很多成分一旦加熱就會遭到破壞，「冷泡茶」是以超音波等物理性外力「冷萃取」，相對於沖泡的熱茶更具營養，但茶香則比較遜色。
▇茶跟誰速配？
除了農藥問題，關於茶文化衍生出的許多喝法，除了影響口感，會不會也關係到健康呢？
坊間傳聞，喝茶加檸檬較好，加牛奶最糟，真是如此嗎？柯偉基說，其實茶加檸檬或牛奶各有風味，「清玉」竄紅的翡翠檸檬就是檸檬加綠茶，「五十嵐」主打的紅茶拿鐵即紅茶加奶。
茶飲加檸檬 抗氧化加乘
茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外，紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡，約一半以上的茶品其實是添加牛奶，奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶，都需注意保鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完，奶茶會發酵，也要趁鮮喝。
李政達說，從營養面來看，茶含有單寧等酚類，單寧容易和蛋白質結合，降低抗氧化作用。換句話，加牛奶的茶品比較不營養；而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份，茶加檸檬，抗氧化效應反倒會加乘。
紅茶加牛奶 降致癌風險
不過，縱使奶茶相對不營養，特殊的是，原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶，加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。
這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶，結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合，進而排出體外，降低了致癌風險，因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。
方便易飲
熱水浸泡 茶包材質安全嗎？
一般泡茶，講究茶具等細節，不似茶包便利。但坊間買到的茶包相對便宜，很多人卻擔心喝到劣質茶。柯偉基說，好的茶葉都會先選來製作罐裝商品，碎茶渣才做茶包，「茶包成本相對低，但不全然都是不好的茶」。
「茶包絕不會是最高級的。」李政達說，應該沒人會把高檔茶拿來做茶包，因為太浪費。至於茶包材質經過浸泡後是否有疑慮？李政達說，傳統茶包是扁平袋狀，改良式粽形茶包是尼龍材質，這種茶包沖泡後能讓人看到茶葉舒展情形，讓品茗也成為視覺享受，但相對單價也高。兩種濾材都耐熱，不致有問題。柯偉基說，有些濾材泡久也是會破，讓嘴巴喝到茶渣，因此挑選茶包時，或可先買一包試泡。
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