53歲陳媽媽意外發現高血壓，也同步發現腎功能指數過高，未來必須斷了她最愛的麻糬、月餅，才能避免富含磷、鈉、鉀等食物；如何避開這些「地雷」，在中秋節前夕，台北榮總營養部特別為了慢性腎臟病、糖尿病腎病變、洗腎病友，設計三款「腎」利月餅，讓病友也能開心度過中秋節。
北榮營養部膳食管理科營養師邱哲琳表示，傳統月餅中，最常加蛋黃、滷肉、紅豆沙、綠豆沙等食材，但這些食材中，磷跟鈉的含量偏高，病友吃下一顆，可能就會造成腎臟問題又復發。
記者陳雨鑫／攝影
陳媽媽說，「我真的很怕洗腎」，從小她最喜歡吃的食物就是麻糬跟月餅，自從被醫師診斷腎臟出問題，再也不敢碰了，但偶爾仍會想起過去嘗過的食物風味。
邱哲琳表示，為了不讓病友在中秋節望「餅」興嘆，北榮特別設計適合病友的月餅，「三低月餅」以蛋白質、磷、鉀含量低的水果當內餡，如鳳梨、蘋果、芒果以及水蜜桃來取代，若與市售蛋黃酥、綠豆椪相比，蛋白質減少5到7成、鉀減少5成、磷則是可減少到8成，適合慢性腎臟病友。
除了三低月餅外，北榮還有「四低月餅」，除了低蛋白質、低鉀、低磷外，還是低醣，加上膳食纖維，如菜脯等，適合糖尿病腎病變的病友。還有一款則是「優植月餅」，使用植物油，採取高蛋白飲食，以大豆為主，又不含膽固醇，適合洗腎病友。
北榮「三低月餅」食譜，民眾可於本月16日上北榮營養部官網http://wd.vghtpe.gov.tw/nutr/觀看。
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