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調味料都不健康嗎?營養師建議要加就加這8種

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吃粽撇步:午餐吃、搭富含酵素水果

端午連續假期,大家都會來幾顆應景粽子嘗嘗,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海建議,吃粽子最好不要過量,尤其包有栗子、蝦米等高磷粽子,對患有腎臟病洗腎者,千萬要忌口。

端午節前夕,知名廠家乾粽葉爆發含有超標二氧化硫成分,引發大家關切,顏宗海認為,粽子使用粽葉及栗子、花生、蝦米、香菇等食材綑包製成,必須符合標準才不會影響人體。

已故前林口長庚臨床毒物科主任林杰樑妻子譚敦慈,亦在「俠醫」林杰樑粉絲團網站分享健康吃粽撇步指出,吃粽子時,搭配各式蔬菜或蔬菜湯,餐前或餐後半小時,吃些富含酵素鳳梨、木瓜、奇異果等水果,有助消化。

另,建議每天只吃一顆粽子,最好選擇午餐食用較好消化,因市售粽子多含五穀米、花生、栗子、蝦米等高磷食材,建議慢性腎臟病或洗腎患者只吃單純白米粽。

顏宗海表示,粽子熱量高不宜多吃,以往還發生過粽子食材含大腸桿菌或桿菌群過高,生物汙染易上吐下瀉,重則高燒、敗血。因此建議大家吃粽子「淺嘗」即可。

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