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自從用梔子做了好吃的粉粿，院子裡的梔子變成了不可忽視的存在。每天，我從樹叢間摘下最飽滿的那幾顆，放在盤子裡自然乾燥，陸續封存。植物的香氣、顏色可以分開對待，用味道犒賞口鼻味蕾，用顏色讓眼睛快樂。標題中的「留住」和「飲食」都是動詞，生活，就是不間斷的一個動詞疊加另一個動詞。
打算離城生活時，我在永樂市場買了一整匹未精煉純棉胚布，幻想著以後應該會常常用到它吧！有了這匹布我可以學習做衣服、當環保提袋、鋪桌巾、做成豆漿濾渣布、還有染布...天然染是非常魔幻的，利用院子裡或是廚房現有的食材當染劑，看到顏色在布巾上的變化，美麗又神奇！植物染的成品是低飽和度、淡然的莫蘭迪色，不搶戲卻十分耐看。
用梔子染布的那天，家裡正好有幾顆紫洋蔥，就順手玩玩洋蔥染吧。跟梔子不一樣的是，洋蔥染是利用它外層乾薄透明的皮，而不是一層層會掉淚的肉。原本只能作為廢棄物的洋蔥皮，是出名的植物染材料，在業界是秤斤賣的。大量染布需要的份量多，而我這次用了六顆洋蔥的皮，用來染二條50╳50公分的棉布很夠用。剩下的洋蔥切絲，剛好可以做需要很多洋蔥的法式洋蔥濃湯。
洋蔥皮染布
材料：
● 未染整精煉過的純棉胚布50╳50cm，或依需要裁剪大小。
● 洋蔥皮約6顆（圖1）
● 定色用的棉布固色劑（圖2），或是明礬水。固定劑與水的比例大約是百分之一。
● 醋或小蘇打也有固色的效果。
作法：
1. 未使用過的棉布用水清洗數遍後晾乾。（圖3）
2.洋蔥皮加水煮約30分鐘後，撈出洋蔥皮。（圖4）
3.把棉布放入洋蔥水中，保持小火加溫即可，不需要把水煮開。（圖5）
4.取出已上色的棉布，浸入比例為2000cc水＋20cc棉布固色劑的固色水中，保持約70度30分鐘。（圖6）
5.取出後用清水略洗，自然風乾即可。（圖7）
● 沒有用完的洋蔥水、梔子水可以放冰箱保存下次繼續染，但是不能放太久喔！（圖8）
簡易法式洋蔥濃湯
材料：洋蔥切絲、動物或是植物高湯、起司（首選Gruyere）或用現有的、乾麵包塊、白酒、黑胡椒、橄欖油、鹽
作法：
1. 橄欖油和洋蔥絲入鍋炒到軟化飄出香味，加入高湯小火慢煮到洋蔥非常軟的程度，以少許白酒、黑胡椒、鹽調味。（圖1）
2. 在烤碗中舀入洋蔥湯，放入部分的麵包塊和起司，再舀入洋蔥湯到碗口，放進剩下的麵包塊，蓋上滿滿的起司。（圖2）
3. 放入預熱的烤箱中，上火200度、下火180度烤至起司表面焦黃即可。（圖3）
這是一道好吃、容易做的法式名菜，要做到餐廳等級確實有難度，但是家常版的要失敗還不容易呢。
因為用梔子做了粉粿後，院子裡的梔子變得特別重要，作者也開始把花果的顏色與香氣分開使用，進一步投入天然染與保存色彩的生活實踐。 主要材料有未精煉純棉胚布、約六顆洋蔥皮、固色劑或明礬水，先煮洋蔥皮取色，再將布浸染、以約七十度固色，最後清洗後自然風乾。 因為染布用掉的是洋蔥外皮，剩下的洋蔥可以切絲煮成濃湯，作者藉此示範材料不浪費，讓食材、染材與日常料理形成完整的再利用循環。精華 FAQ
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