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以往，阿媽大多從農曆十二月二十六日左右開始做粿，除夕要拜、年初一要拜、初九天公生要拜、正月十五要拜、天穿日要拜、二月二土地公生更是要拜，所以光是甜粿就要準備好幾份。
阿媽會將拜拜後因久放而變得硬邦邦的甜粿放上木砧板，藉由身體的力量，將變硬的甜粿切片，鋪在圓形不鏽鋼盤裡，放進電鍋裡蒸熟，再用筷子將剛起鍋還軟食丘（khiū，軟而有彈性）的甜粿捲起，讓我們吃。感覺就像吃棒棒糖，食丘嗲嗲、甜粅粅（khiū-teh-teh、tinn-butbut，非常甜）混著木頭香氣的滋味至今仍難忘。
阿媽炊粿「六親不認」，不喜鄰居走動、親友打擾。
「還要炊多久？」「好了沒？」炊粿時只要多問一句，一定被阿媽轟出廚房，或者她會板著臉、搖搖頭：「囡仔人有耳無喙。」揮揮手趕我們出去，深怕我們這些不懂事的小孩惹人（神）不高興，害得粿炊不熟、發粿不開花。
以往農曆年前，阿媽都要炊好幾床甜粿，必須半夜就開始挨粿（e-kué，將米和水磨成粿漿）、撋粿，一來是一床甜粿至少要炊四小時；二來是清晨比較不會有鄰居來家裡走動，更有辦法專心做粿。
阿媽炊甜粿最重要的目的是用來祭拜神明和祖先，所以非常在意鄰居或親友在炊粿時來家裡走動。如果家裡有人過世的親友剛好來訪，她更難以釋懷，認為可能帶來穢氣而使得甜粿炊不熟，對神明和祖先不敬，多餘的雜音或過度關心，都會讓阿媽板起臉、大聲喝斥。
調整火力、控制掀蓋時間，炊粿要全神貫注。
我們過去不理解阿媽炊甜粿時的「六親不認」，直到我們有了自己的料理教室，開始幫自己、幫學員炊粿之後，才驚覺我們也不希望炊粿時有人打擾。「咦，怎麼變成阿媽了！」我們心想。
畢竟前置準備花了這麼長的時間，而且甜粿很厚，要炊熟真的不太容易，使用的木製籠床不如鋁製或不鏽鋼蒸籠的氣密度佳，而且又是在天氣寒冷的時節製作，蒸的時間自然拉長。更何況阿媽還是使用柴火，要控制火力大小實屬不易，火太大會讓蒸氣太旺，如果粿膨起就影響美觀；火力不足時，則需要適時添加柴火，以免粿沒炊熟、炊透，必須時時刻刻全神貫注。
即便我們的料理教室已不燒柴火來炊粿，改用瓦斯，但是調整火力的大小、控制掀蓋的時間，仍是我們認為做粿裡最難的部分。也因此，我們總算能理解阿媽為什麼願意半夜起床做粿、只想一個人待在灶前顧火，不願被打擾了。
甜粿出籠捎來年節氣味，「食粿水，才會水。」
一床甜粿整整炊了四個多小時，這段期間裡，阿媽不斷在廚房來回踱步、添加柴火，待阿媽打開籠床，輕輕揮手示意，就是甜粿炊好了，整間廚房散發著甜粿香甜混著木籠床的木頭香氣。原本是粿粞與糖融合的淺棕色，經過蒸炊後轉變成深褐色，甜粿表面還出現滴滿了水的窟窿，阿媽拿起湯匙和碗，將裡頭的水撈起，說：「食粿水，才會水。」（喝下粿水，人才會漂亮）要我們把這混著木頭香氣的甜粿水喝完，在過往農村時期，不論糖和米都是珍貴的食材，阿媽當然不希望有任何浪費。
甜粿的各種吃法
1.直接吃
以前甜粿是硬硬的狀態就切來吃，這是我們蒐集許多訪談中，最多阿媽描述從前吃甜粿的方式，過往年代物資不豐，甜甜的滋味可不是平常能吃到的。
2.糋（tsìnn，炸）甜粿
讓甜粿裹上麵粉和蛋液調成的麵糊，下鍋油炸至表面金黃，小時候我們最期待阿媽的糋甜粿，常常一盤都吃不夠。
3.煎甜粿
硬梆梆的甜粿切片後裹上蛋液，放入油鍋煎，蛋香配上食丘食丘甜甜的甜粿是常見的烹調方式。
過去生活簡樸，阿媽們想的是比起油炸，煎可以節省更多的油。
4.蒸甜粿
回蒸後直接用筷子捲來吃，有時候阿媽煮飯或溫熱飯菜時，會放上一盤切好的甜粿一起蒸，飯熟、菜熱了，甜粿也軟了。
5.捲酸菜
農曆年期間也正好是醃酸菜的季節。將醃好的酸菜切碎加些辣椒炒香，捲入煎好的甜粿裡，鹹鹹甜甜又帶點酸辣，吃了難忘，也是我們最喜歡的吃法。
![甜粿吃法-捲酸菜 圖/出版社提供]()
甜粿吃法-捲酸菜 圖/出版社提供 6.包餛飩皮
也有朋友跟我們分享，可以將甜粿切成塊，包入餛飩皮再下鍋油炸，我們試過之後覺得食丘食丘的甜粿，配上油炸過脆脆的餛飩皮口感很有層次，也非常美味，不知道是不是外省族群習慣的吃法呢？
![甜粿吃法-包餛飩皮 圖/出版社提供]()
甜粿吃法-包餛飩皮 圖/出版社提供
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