開運年菜／財運到健康來團圓御膳
髮菜讀音類似「發財」，有助消化、解積膩、清腸胃、降血脂、降血壓等作用。
【材料】
本膳選擇含防癌成分:β葫蘿素之食材：胡蘿蔔、綠花椰菜、芹菜、枸杞
多纖維食材：綠竹筍(或大白菜)、蒟蒻
多糖類(增加免疫力)食材：香菇、白木耳
蛋白質：素用豆皮或(葷用里肌肉片)
鐵及鈣質：髮菜
收斂補腎：滋養之蓮子
其它：薑、香麻油、醬油、地瓜粉、烏醋、少許糖、香菜。
【作法】
(1)葫蘿蔔、筍子(或大白菜)切絲。
(2)白木耳用水快速洗淨後，經由沸水川燙即刻撈起，放入清水中洗後再浸 泡於清水中，除去蒂頭切成小朵待用。
(3)香菇洗淨後，加少許水放入保鮮盒中，泡至香菇潤透變軟，再加少許醬油、香麻油、地瓜粉，醃漬5分鐘。即放入油中炸至金黃，放冷後，切絲。
(4)乾蓮子用熱水清洗，用沸水川燙即刻撈起，放入保鮮盒中溫潤10分鐘軟化後，檢查一下蓮子蕊是否去除完全(因其味苦味會影響口味)。
(5)髮菜為山產有土味，可加數片薑一起，加水一起搓洗至顏色十分黑亮，再除去薑片於水中，洗淨，洗至水澄清，即可泡於水中待用。
(6)綠花椰菜切成小朵，用熱水燙，加少許沙拉油及鹽，撈起後放入 冰水中冰鎮可保持清脆。
(7)豆皮可剝開泡於水中洗淨。
(8)將胡蘿蔔、筍絲、白木耳、香菇片、蓮子、蒟蒻一起放入鍋中，加6-8杯水。煮沸後，改用小火煮至適宜。再加入豆皮或肉片攪拌煮熟後，再加入髮菜，地瓜粉，適量鹽、烏醋、香麻油。色香味具全之新春發財團圓健康膳。美味可口又具有維他命A，纖維質，多醣之防癌食膳。
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