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吃當季/達人教你做夏日清熱解暑止渴的6道「西瓜汁+料理」

養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。

西瓜性寒、味甘,能清熱解暑止渴;因水分含量多,還能利小便、降血壓、解酒。西瓜被中醫稱為「天然白虎湯」,能用來緩解發炎性的發燒,像是扁桃腺炎、咽喉腫痛等,口角發炎的人也很適合吃西瓜。中暑後吃西瓜,則有退熱降溫的功效。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導,出處/2010-06-06、2011-07-24 聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)

圖/ingimage
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西瓜怎麼挑

1.頭尾兩端大小要一致。

2.瓜頭果梗彎曲品質較優。

3.瓜蒂略凹,成熟度較佳。

4.瓜皮顏色綠亮,風味更好。

5.底部愈黃愈美味。

6.西瓜直條斑紋間隔要寬,橫斑紋要密,表示西瓜生長狀況良好,成熟度足夠。

7.摸瓜臍,西瓜果臍窄小緊縮,甜度與口感較佳。

8.聽瓜聲,一手握住瓜尾,另一手輕拍西瓜腰部,若聲音沉悶且有震動感,表示已成熟,水分充足。

達人教你做營養美味的西瓜料理食譜

示範達人/郭月英:養生藥膳専家,著有《郭老師養生月子餐》等60餘本養生専書。

示範達人/周承俊:曾任國際烹飪技術委員會「國際烹飪大師」,多次榮獲中菜大獎,著有《夏日湯水清涼補》、《秋天的養生湯水》等著作。

西瓜香蕉汁。記者高智洋/攝影
西瓜香蕉汁。記者高智洋/攝影

1.西瓜香蕉汁

材料:西瓜200g、香蕉1根、蘋果1/2顆、鮮奶200ml、冰開水少許

作法:

1.水果先洗淨去皮切塊,放入冰箱冰涼,備用。

2.將所有材料放入果汁機攪拌均勻,即可倒入杯中飲用。

食效:清熱潤腸,鎮靜安神,養顏美容

西瓜番茄汁。記者高智洋/攝影
西瓜番茄汁。記者高智洋/攝影

2.西瓜番茄汁

材料:西瓜200g、聖女小番茄10粒、葡萄10粒、冰開水適量

作法:

1.蔬果洗淨瀝乾,西瓜去皮取肉切塊,備用。

2.將所有材料放入果汁機,加冰開水,開機攪拌均勻後,過濾去渣倒入杯中,即成。

食效:清熱解毒,降低血壓,健胃消食。

西瓜蔬果飲。記者高智洋/攝影
西瓜蔬果飲。記者高智洋/攝影

3.西瓜蔬果飲

材料:西瓜200g、西芹60g、小黃瓜60g、鳳梨80g、紅蘿蔔80g

作法:

1.西瓜去皮取肉切塊打汁。

2.蔬果洗淨切長條狀備用。

3.蔬果用果菜榨汁機先取汁入杯中,與西瓜汁攪拌均勻。

食效:平肝清熱,祛風利濕,養顏美白。

西瓜哈密瓜奶。記者高智洋/攝影
西瓜哈密瓜奶。記者高智洋/攝影

4.西瓜哈密瓜奶

材料:西瓜200g、哈密瓜150g、鮮奶150ml、冰開水

作法:

1.哈密瓜去皮除籽切塊,西瓜去皮取肉切塊,備用。

2.西瓜、哈密瓜、鮮奶與冰開水放入果汁機攪拌均勻,倒入杯中,即成。

食效:生津止渴,消暑除煩,解酒利尿。

翠衣薏仁湯。記者陳立凱/攝影
翠衣薏仁湯。記者陳立凱/攝影

5.翠衣薏仁湯

材料:西瓜皮1塊、薏仁半碗

調味料:冰糖2大匙

做法:

1.西瓜皮削去厚綠皮,洗淨切丁。

2.薏仁洗淨、加3碗水煮,大火開後轉小火煮約30分鐘。

3.加入綠衣丁(做法1)煮15分鐘,加冰糖調味即可。

涼拌翠衣絲。記者陳立凱/攝影
涼拌翠衣絲。記者陳立凱/攝影

6.涼拌翠衣絲

材料:西瓜皮1塊、小黃瓜1條、黑木耳2大片、紅、黃椒各半顆

調味料:醋1大匙、糖1小匙、檸檬1粒

做法:1.西瓜皮切去厚的綠皮,洗淨切細絲。黑木耳洗淨切細絲。

2.小黃瓜及紅、黃椒洗淨切細絲。

3.將做法1入熱水汆燙,取出待涼,再與做法2拌勻。

4.入調味料調勻,冰箱稍冰鎮即可。

西瓜 養生 小黃瓜 清熱解毒 蔬果飲

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