吃當季／達人教你做夏日清熱解暑止渴的6道「西瓜汁+料理」

養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

西瓜性寒、味甘，能清熱解暑止渴；因水分含量多，還能利小便、降血壓、解酒。西瓜被中醫稱為「天然白虎湯」，能用來緩解發炎性的發燒，像是扁桃腺炎、咽喉腫痛等，口角發炎的人也很適合吃西瓜。中暑後吃西瓜，則有退熱降溫的功效。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-06-06、2011-07-24 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）

西瓜怎麼挑

1.頭尾兩端大小要一致。

2.瓜頭果梗彎曲品質較優。

3.瓜蒂略凹，成熟度較佳。

4.瓜皮顏色綠亮，風味更好。

5.底部愈黃愈美味。

6.西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。

7.摸瓜臍，西瓜果臍窄小緊縮，甜度與口感較佳。

8.聽瓜聲，一手握住瓜尾，另一手輕拍西瓜腰部，若聲音沉悶且有震動感，表示已成熟，水分充足。

達人教你做營養美味的西瓜料理食譜

示範達人／郭月英：養生藥膳専家，著有《郭老師養生月子餐》等60餘本養生専書。

示範達人／周承俊：曾任國際烹飪技術委員會「國際烹飪大師」，多次榮獲中菜大獎，著有《夏日湯水清涼補》、《秋天的養生湯水》等著作。

1.西瓜香蕉汁

材料：西瓜200g、香蕉1根、蘋果1/2顆、鮮奶200ml、冰開水少許

作法：

1.水果先洗淨去皮切塊，放入冰箱冰涼，備用。

2.將所有材料放入果汁機攪拌均勻，即可倒入杯中飲用。

食效：清熱潤腸，鎮靜安神，養顏美容

2.西瓜番茄汁

材料：西瓜200g、聖女小番茄10粒、葡萄10粒、冰開水適量

作法：

1.蔬果洗淨瀝乾，西瓜去皮取肉切塊，備用。

2.將所有材料放入果汁機，加冰開水，開機攪拌均勻後，過濾去渣倒入杯中，即成。

食效：清熱解毒，降低血壓，健胃消食。

3.西瓜蔬果飲

材料：西瓜200g、西芹60g、小黃瓜60g、鳳梨80g、紅蘿蔔80g

作法：

1.西瓜去皮取肉切塊打汁。

2.蔬果洗淨切長條狀備用。

3.蔬果用果菜榨汁機先取汁入杯中，與西瓜汁攪拌均勻。

食效：平肝清熱，祛風利濕，養顏美白。

4.西瓜哈密瓜奶

材料：西瓜200g、哈密瓜150g、鮮奶150ml、冰開水

作法：

1.哈密瓜去皮除籽切塊，西瓜去皮取肉切塊，備用。

2.西瓜、哈密瓜、鮮奶與冰開水放入果汁機攪拌均勻，倒入杯中，即成。

食效：生津止渴，消暑除煩，解酒利尿。

5.翠衣薏仁湯

材料：西瓜皮1塊、薏仁半碗

調味料：冰糖2大匙

做法：

1.西瓜皮削去厚綠皮，洗淨切丁。

2.薏仁洗淨、加3碗水煮，大火開後轉小火煮約30分鐘。

3.加入綠衣丁（做法1）煮15分鐘，加冰糖調味即可。

6.涼拌翠衣絲

材料：西瓜皮1塊、小黃瓜1條、黑木耳2大片、紅、黃椒各半顆

調味料：醋1大匙、糖1小匙、檸檬1粒

做法：1.西瓜皮切去厚的綠皮，洗淨切細絲。黑木耳洗淨切細絲。

2.小黃瓜及紅、黃椒洗淨切細絲。

3.將做法1入熱水汆燙，取出待涼，再與做法2拌勻。

4.入調味料調勻，冰箱稍冰鎮即可。

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