做三明治很難嗎？其實一點也不，尤其是早上趕著上班上課，若可以前一天就把材料準備好，隔天早上只要花5分鐘，就能輕鬆組合成美味三明治。再配上一杯牛奶、豆漿或新鮮果汁，不僅一天上班上課元氣滿分，也獲得足夠營養。
天和鮮物副總黃麗娟表示，現在人早上趕上班，麵包不一定要費工夫包餡、夾餡料，可以跟國外一樣，把材料直接放在麵包上，這種開放式三明治，所有配料一目了然，也不會讓人吃太多，覺得身體有負擔。
開放式三明治最早源自北歐，許多咖啡廳、飯店也喜歡做這類三明治，因為配料豐富、顏色討喜，取代了最傳統的火腿三明治和起司三明治。
她舉例，水果與起司切片，放在開放式的長棍法國麵包切片上就完成。其中的水果除了木瓜，還可以用番茄、蘋果切片等取代，清爽無負擔。
若時間夠、想吃吃更豪華點，可以準備蝦仁或已經醃好的肉片，前一晚先把肉片蝦仁準備好，隔天早上起來，只需要把肉片、蝦仁煎熟，或者用烤箱烤熟，就可以在麵包上「擺盤」，美味、賞心悅目又健康。
榮新診所營養師李婉萍表示，現在有很多已經做好的即食品，打開只要回溫、煎熟就可吃，這類的加工食品，要仔細看清加工品的添加物，腎臟不好的人，也應該留意其中的鹽分。
她提醒，民眾要在便利與耗時中做出取捨，三明治使用的肉片也可以自己做，可到市場或超市買肉片自己醃漬，早上花幾分鐘煎熟，就能當作三明治的重要主角。她建議，早餐還是要多搭配水果蔬菜，營養才能更均衡。
木瓜起司開放式三明治
材料：長條型法國麵包1條、木瓜適量、軟質起司適量、沙拉菜適量、小番茄少許、紅酒醋、橄欖油、鹽各少許、蜂蜜少許、芝麻少許
做法：
1.將法國麵包切成2片，木瓜、起司切片備用。
2.將沙拉菜拌入紅酒醋、橄欖油、鹽拌勻備用。
3.取一片麵包入烤箱烤至表面酥脆取出，以一片起司一片木瓜排好，取一長盤將麵包擺上，將蜂蜜淋在麵包上，撒上芝麻、沙拉菜即可。
蝦仁水果開放式三明治
材料：水果鄉村麵包1個、蝦仁120g、沙拉菜適量、鳳梨適量、番茄丁1杯、義大利香料少許、鹽少許、胡椒少許、橄欖油1大匙
做法：
1.將蝦仁入鍋煎熟備用，麵包切成片入烤箱烤熱取出備用。
2.將番茄丁拌入義大利香料、鹽、胡椒及橄欖油拌勻備用。
3.取一片麵包抹上番茄醬料，擺上鳳梨片、沙拉菜，最後將蝦仁擺在沙拉菜上即可。
松坂豬肉開放式三明治
材料：法國長棍麵包1條、松豬肉1塊、醃肉料（蒜末1大匙、黑胡椒少許、鹽少許、蜂蜜1大匙、辣椒末1小匙）、洋蔥丁2大匙、紅/黃甜椒丁適量、起士絲適量
做法：
1.將松肉拌入醃肉料拌勻，入烤箱用180度烤15分鐘取出切片備用。
2.取一片法國麵包撒適量起士絲、洋蔥丁、甜椒丁，擺上松肉，最後再撒上適量起司絲，入烤箱用180至200度烤至表面金黃色即可。
食譜提供／天和鮮物
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