鮭魚是一種常見的食用魚，有豐富的蛋白質和omega-3脂肪酸，根據美國網站每日醫藥新聞(Medical News Today)整理出幾個鮭魚比較重要的資訊。
常見的6種鮭魚
帝王鮭(Chinook salmon)：脂肪含量最高，因為產量最少，因此價格最高。
紅鮭(Sockeye salmon)：脂肪含量較低，但仍有豐富的鮭魚味，肉色較紅。
銀鮭(Coho salmon)：味道較溫和，價格稍便宜，智利的養殖鮭魚大多是這個品種。
粉紅鮭(Pink salmon)：肉色蒼白且肉質不佳，大多做成罐頭等加工品。
白鮭(Chum salmon)：又稱秋鮭，脂肪含量低，常被做為壽司，卵常被做為醃漬鮭魚卵，市面的阿拉斯加野生鮭魚，多是這品種。
大西洋鮭(Atlantic salmon)：常見的挪威養殖鮭魚，就是這個種類！
許多研究顯示，鮭魚能夠降低糖尿病和心血管疾病的風險，並且保持健康的膽固醇。這歸功於鮭魚豐富的omega-3脂肪酸，其中的DHA和EPA可以降低致命性心臟病的風險！根據南達科塔大學(University of South Dakota)的研究，每周吃魚一次，能降低15%的冠狀動脈心臟病風險，每周多吃150克，更能再降低8%的心臟病風險。
魚油的好處不只這些，研究顯示魚油還能預防阿茲海默症、視力退化等疾病。而鮭魚也是良好的硒元素來源！
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