寒涼、溫熱怎麼分？酸苦甘辛鹹怎麼吃？中醫師教你食物「四性五味」奧妙

你知道我們每天吃進嘴裡的食物，早在兩千多年前的《黃帝內經》裡就已經被詳細分類了嗎？中醫講究「藥食同源」，除了看食物的營養價值，更重視它的「性」與「味」。這些特性不只影響食物本身的作用，也會影響你體內的平衡。今天，就讓我帶你快速認識「四性五味」，讓你從此吃得更聰明、更對症！

什麼是「四性」？寒、涼、溫、熱，體質對了才有效！

中醫認為，食物有溫熱寒涼的性質，簡稱「四性」。這不是指食物的溫度，而是它吃下肚後對身體產生的影響。

寒性／涼性：有降火、清熱、退燥的作用，適合體質偏熱、容易長痘或嘴破的人。例如：綠豆、苦瓜、西瓜、海帶。

溫性／熱性：有溫補、驅寒、活血的作用，適合手腳冰冷、怕冷、經痛或容易腹瀉的人。例如：薑、羊肉、肉桂、肉豆蔻。

簡單判斷技巧：如果你常常口乾舌燥、容易便祕，那你可能適合吃一點寒涼的食物；但如果你是屬於怕冷、容易累的類型，就別再猛喝青草茶了！

「五味」怎麼吃？酸苦甘辛鹹，各有方向

每種味道對應的不是只有舌頭感受，而是有對應的臟腑與作用，吃對了才能幫助調整體質：

酸：入肝，有收斂作用，常見如烏梅、山楂。適合容易冒汗、夜尿多者。但胃食道逆流者要少吃。

苦：入心，清熱燥濕，如苦瓜、黃連。苦味有時令人退避三舍，但對濕熱體質者是良藥。

甘：入脾，補益緩急，如紅棗、山藥。多數人愛甜，但過量容易生痰濕。

辛：入肺，行氣散寒，如薑、蔥、辣椒。適合感冒初起或驅寒，但上火者要節制。

鹹：入腎，軟堅潤下，如海帶、紫菜。但高血壓及腎臟疾病患者僅能少量攝取

四性五味速查表

應用小技巧：

不要純吃寒或熱的食物，最好搭配中性或甘味食材中和。

看當季氣候吃食物：夏天適合稍微寒涼，冬天就多吃點薑。

暖心推薦2食譜｜養顏活血果+潤肺酸甘凍

【川芎紅酒燉蘋果】活血行氣、養顏抗老

四性五味：溫／辛甘

材料：川芎3g、紅酒200ml、蘋果1顆（去皮切塊）、冰糖適量

作法：

川芎以滾水先煮5分鐘後取湯汁。

將川芎湯與紅酒、冰糖一起倒入鍋中，加蘋果塊小火煮10分鐘。

煮至蘋果微軟即可。也可冷藏當甜點食用。

【紫蘇梅茶凍】酸甘化陰，潤肺又開胃

四性五味：平涼／酸甘

材料：紫蘇葉5g、烏梅2粒、蜂蜜1小匙、吉利丁片1片（或寒天粉5g）

作法：

紫蘇葉、烏梅加400ml水煮10分鐘，濾渣後加入蜂蜜調味。

吉利丁片泡冷水軟化，加入熱茶液中攪拌至完全融化。

倒入模具冷藏2小時凝固即可。

孕婦、腎病及慢性病患者食用前請先諮詢專業中醫師。

吃進嘴裡的不只是食物，也是一種溫補與調養

了解四性五味後，你會發現，中醫的食療哲學其實一點都不神秘。吃對食物，順應自己的體質與季節節奏，不但可以提升免疫力，也讓你不再吃錯食物讓身體越補越亂。

如果您不確定自己的體質，吃了還是有狀況或是想了解更多，不妨來建功馬光中醫診所找我，我會幫您細細辨證，找出最適合您的食療調養方式喔！

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