人參種類怎麼分？白參、紅參功效與差別一次看懂

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文章重點整理：

• 重點一：人參根據加工過程可分為鮮參、白參、紅參和糖參四種。
• 重點二：鮮參的主要功效是補氣和生津，特別適合氣虛者使用。
• 重點三：紅參經過熱蒸烘乾，適合長期保存，對年老和失血者有益。

因為加工過程的不同，人參又可分為鮮參（山參）、白參、紅參及糖參，其中鮮參的成品有全鬚生曬參、生曬參、皮尾參及白乾參，紅參成品有東洋紅參、紅參、韓國紅參、邊條參（即石柱參），糖參的成品則有糖參及白人參。

鮮參：將新鮮人參刷洗後以硫磺薰黑再曬乾製成的灰黃色人參就是生曬參，若有完整的鬚根及根莖者為全鬚生曬參。生曬參性平，主補氣、生津，適用氣虛且津液不足的人，如口乾舌燥、便祕症狀者。

白參：以4-6年生、未經曬乾過程的水參為原料，將之剝皮並自然曬乾後，會呈現微白的黃色，因此稱為白參。性平和，但功效較弱，適合做一般強身健體的保養藥材之用。

紅參：是將水參熱蒸烘乾至含水量低於40％，使外觀呈現黃褐色的硬化人參，較適合長期保存。紅參性溫，適合失血過多的患者、年老體弱的老者調養之用。

糖參：外表呈現淡白色的圓柱體或紡錘狀，經常帶有糖樣結晶，味道先甜後苦，糖分含量少者稱為白人參，糖分多者為糖參。

 

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精華 FAQ

• Q1：鮮參的加工過程是怎樣的？

  鮮參在加工時會將新鮮人參刷洗後以硫磺薰黑，再曬乾製成，這樣的處理讓其呈現灰黃色。

• Q2：白參的主要特點和功效是什麼？

  白參是以4-6年生的水參為原料，經剝皮和自然曬乾而成，性平和，主要用於一般的強身健體。

• Q3：紅參適合什麼樣的人群使用？

  紅參性溫，適合失血過多的患者和年老體弱者進行調養，能夠幫助改善身體狀況。

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