三餐併一餐 肯定瘦不了

【聯合報／記者施靜茹／報導】

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，基礎代謝率負責身體正常運作所需要的熱量，例如體溫、心跳及消化，這也是為什麼有些女性刻意不吃、快速減重下，心跳會變慢、體溫下降、走路虛弱、沒有月經、皮膚變皺，「這是身體的保護機制，用此方式來避免消耗基礎代謝率。」

三餐不正常 肯定瘦不了

董氏基金會營養組主任許惠玉說，基礎代謝率的計算方式，是24乘以體重。她曾認識一名體重65公斤的女性，為了減重，原本正常吃三餐，改成每天只吃一餐。

原本依她體重來計算基礎代謝率，她吃三餐得到的基礎代謝率熱量應是1560大卡。但當這名女性一天吃一餐，只攝取600到700大卡，她的基礎代謝率因此下降，流失的其實是肌肉和水分。

等到這名女性變瘦了，恢復正常吃食時，她補回來的卻是脂肪，不是肌肉，即所謂「溜溜球效應」，所以常有人減重，會愈減愈胖。

吃飯有順序 先湯後菜再吃肉

有人想減重，卻總是覺得吃不飽。許惠玉提醒，千萬別把胃撐大了，除吃東西要細嚼慢嚥外，不妨調整進食順序，先喝湯，再吃青菜、肉類及主食，如此較有飽足感。許惠玉也建議，每天最好攝取30到35種食物，才能吃進不同的營養素，提供身體健康所需；同時每周以減0.5公斤為宜。

由於燃燒脂肪所需的熱量最少，其次為碳水化合物如澱粉，燃燒蛋白質所需的熱量最多。所以減重時，當然是少吃脂肪，多吃蛋白質及碳水化合物最好。

代謝率 減重 熱量

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