【聯合報╱編譯陳世欽／報導】
美國前總統柯林頓最近在愛女雀兒喜的婚禮中顯得神采奕奕，不僅猛誇新人，還向賓客大力推薦一本叫做The China Study的書。內容談的不是亞洲地緣政治，而是健康飲食，譯名為「救命飲食」。
柯林頓表示，為了對抗心臟病，他已經永久告別漢堡與披薩，幾乎餐餐只食用蔬果與豆類，「救命飲食」是他的最佳指南。柯林頓透露，雀兒喜「下令」他在婚禮前減肥，並定下減重七公斤的目標。
六十四歲的柯林頓表示：「我採用以植物為主的飲食，主要包括豆類與蔬果。我每天上午攝取蛋白質補充劑，但不喝牛奶，只喝混合水果與蛋白粉的杏仁漿，以吸收一整天所需的蛋白質。」
柯林頓指出，他偶而吃一點魚，但絕對不碰任何肉類，包括雞和火雞，結果減重十一公斤，超過雀兒喜制定的目標，還恢復求學時期的體重。他說，最主要的關鍵是，研究顯示，吃素能夠明顯改善動脈阻塞、膽固醇濃度異常及冠狀動脈鈣沉積的症狀。
他表示，他曾經邀請美國著名醫師奧尼希、艾塞爾斯丁及營養專家坎貝爾等人為他提供瘦身意見。坎貝爾父子正是「救命飲食」的作者。坎貝爾研究兩岸人民的飲食、生活方式及疾病類型後發現，素食能夠迅速降低罹患心臟疾病、糖尿病、癌症及肥胖的機率。
柯林頓曾於二○○四年接受冠狀動脈繞道手術，今年稍早再接受支架植入手術。
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