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滴一滴 便知豆乾火鍋料是否含雙氧水

北市衛生局今天起免費贈送「過氧化氫與皂黃試劑」,用於檢驗麵條、魚丸、火鍋料、豆製品、鹹魚等食品,從顏色變化就可以得知食物是否添加了雙氧水(漂白劑)、皂黃(工業用色素)。北市衛生局╱提供
北市衛生局今天起免費贈送「過氧化氫與皂黃試劑」,用於檢驗麵條、魚丸、火鍋料、豆製品、鹹魚等食品,從顏色變化就可以得知食物是否添加了雙氧水(漂白劑)、皂黃(工業用色素)。北市衛生局╱提供

全民都是食安稽查大隊,台北市衛生局從今天起免費贈送「過氧化氫與皂黃試劑」,民眾採購麵條、魚丸、火鍋料、豆製品時,回家可以自行檢驗,從顏色變化就可以得知食物是否添加了雙氧水(漂白劑)、皂黃(工業用色素)。

北市衛生局今天起免費贈送「過氧化氫與皂黃試劑」,用於檢驗麵條、魚丸、火鍋料、豆製品、鹹魚等食品,從顏色變化就可以得知食物是否添加了雙氧水(漂白劑)、皂黃(工業用色素)。北市衛生局╱提供
北市衛生局今天起免費贈送「過氧化氫與皂黃試劑」,用於檢驗麵條、魚丸、火鍋料、豆製品、鹹魚等食品,從顏色變化就可以得知食物是否添加了雙氧水(漂白劑)、皂黃(工業用色素)。北市衛生局╱提供

毒物學學會秘書長姜志剛表示,儘管衛生單位持續宣導,但不肖業在製造濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品時,還是會添加過氧化氫(雙氧水),用來漂白及消毒。

依照現行法規,在食品中是不得檢出過氧化氫,但過去各縣市抽驗時,還是常發現豆乾、魚丸等食品含有此項非法人工添加物,如果吃下肚,可能引發急性腸胃炎,噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。

至於大黃豆干、黃鹹魚等食品,也多次被驗出皂黃,姜志剛指出,皂黃屬於化學性顏料,對於黏膜產生刺激性,由於具有基因毒性,經常接觸,對於人體將產生極大的影響。

姜志剛說,氣溫逐漸升高,到了夏秋兩季,為了延緩食物敗壞速度,非法添加皂黃、過氧化氫的食品比率勢必更高,衛生單位應該加強稽查,並將不肖業者店家資料公布於網站,才有實質警惕效果。

台北市衛生局檢驗科科長王慧英指出,從今天(3月26日)至4月3日,上午9時到下午5時上班時間,民眾可至北市12區健康服務中心領取免費的「過氧化氫、皂黃雙試劑」。

民眾可以自行篩檢豆製品、熟麵、丸類及火鍋料等食品,是否殘留過氧化氫,當過氧化氫試劑滴在食品上,呈現黃褐色,則表示陽性反應,如果沒有變色,則表示陰性反應,並未含有過氧化氫。

至於色澤較鮮黃的豆干及鹹魚,則可用皂黃試劑檢驗是否使用工業色素皂黃,食物滴上試劑後,如果呈現紫紅色,則表示有問題,如果沒有變色,則屬於陰性反應,沒有檢出皂黃。

王慧英提醒民眾,在購買這些食品時,應該選擇信譽好的店家,如果發現麵條、魚丸顏色太白,或是豆乾、鹹魚顏色太黃、太鮮豔,且味道奇怪,就應提高警覺。

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豆製品 急性腸胃炎 人工添加物 色素

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