這種餐廳PM2.5暴量，傷肺又傷腎！專家教2招快速辨識空品不好的店家

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：室內燒烤店的PM2.5濃度比吸菸區還要高危險。
• 重點二：長期接觸PM2.5會增加慢性腎病風險。
• 重點三：選擇通風良好的餐廳可降低空氣污染風險。

你以為傷腎只跟飲食有關？其實空氣也很關鍵。研究指出，室內燒烤與密閉餐廳中的PM2.5與有害氣體濃度驚人，長期暴露不只傷肺，還可能加速腎功能惡化，成為被忽略的健康風險。

室內燒烤＝高濃度PM2.5＋發炎反應＋重金屬暴露＝慢性傷腎風險升

近年來醫界常在宣導傷腎飲食，所以大家對於某些食物知道要節制吃。但不只食物傷腎，暴露於充滿PM2.5的室內空間，也是傷肺又傷腎。腎臟科醫師洪永祥在臉書分享指出，大部分人走過抽菸區，都會加快腳步盡快遠離，因為不想吸到有毒的二手菸。但你可能沒想過，你有時會在一個比吸菸區更毒的地方一待就2小時，那就是室內燒烤店。

不少人聚餐就愛去火鍋店、燒烤店，尤其燒烤店更是歡樂吃喝的場所。但許多燒烤店都是室內燒烤店，在裡面煙霧迷漫但香味四溢，然而這些香味，其實是一種「高濃度毒氣混合物」。

洪永祥說，近年研究已明確指出，燒烤是所有烹調方式中PM2.5排放最高量。2020年發表於《Atmospheric Environment》的研究發現，燒烤會釋放大量細懸浮微粒（PM2.5）與多環芳香烴（PAHs），這些物質會誘發強烈氧化壓力與發炎反應，直接傷害細胞。更誇張的是室內濃度。一項人體暴露研究顯示，只是在密閉空間中煎100克肉9分鐘，PM2.5濃度可飆升到4500 μg/m³，遠超過世界衛生組織建議上限（15 μg/m³）數百倍。

換句話說，你在燒烤店裡吃一餐，等於長時間吸進「超標數百倍」的污染空氣。這些微粒不只傷肺，還會傷腎。2024年大型流行病學研究也指出，長期暴露於PM2.5會顯著增加慢性腎臟病風險，並加速腎功能下降。機轉上，PM2.5可穿透肺泡進入血液，引發全身性發炎與血管內皮損傷，最終破壞腎絲球過濾功能。更關鍵的是，燒烤煙霧中還含有重金屬（如鉛、鎳、鉻），這些物質會在體內累積，對腎臟造成長期毒性負擔。

腎友吃燒烤記住3件事

洪永祥更建議，慢性腎衰竭腎友最好不要吃燒烤，如果想吃，至少記住以下3件事，享受生活的同時，也別讓腎臟承受代價。

．選擇排風良好的店

．避免久坐煙霧區

．減少頻率

「香味」、「人多」 的餐廳 是空氣品質不佳的特徵

而除了室內燒烤店，餐酒館其實也同樣要注意。前二年台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會也曾發布「2023 年室內環境品質探討及健康促進研究」，結果顯示，在餐酒館待兩個小時所暴露的總揮發性有機化合物（TVOC），是台灣室內空氣品質標準值的 1.27 倍之多；水煙酒吧的懸浮微粒 PM2.5，更是標準值3.1 倍。

子計畫主持人、長庚大學職安與衛生學系副教授張振平受訪表示，大家常會選擇「聞到香味」、「人多」的餐廳用餐，但這兩個特徵反而是空氣品質不佳的表現：食物香味無法逸散，表示空氣不夠流通，人員太密集導致二氧化碳濃度上升、空氣品質下降。

要減少接觸揮發性有機化合物、避免暴露在高濃度二氧化碳環境，應注意找有開窗、加裝通風設施、增加綠色植物的店，空氣流通狀況會比較好。但不少餐酒館、夜店燈光昏暗，綠色植物無法生長、以假花取代，就無法達到淨化空氣效果。

選餐廳建議挑選，進門後不會太悶、「聞不到飯菜香氣」，且顧客不會太多人的店。餐廳最多只能坐滿三分之二，全滿時空氣流通不佳；座位選擇時，則要避免「吹不到冷氣」的地方，那裡空氣最差。

【參考資料】

．《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》臉書粉絲專頁

．《台灣胸腔暨重症加護醫學會》室內空氣污染與健康

．聯合報系新聞資料庫

精華 FAQ

• Q1：為什麼室內燒烤店空氣品質差？

  室內燒烤店因燒烤過程釋放大量PM2.5和其他有害物質，導致空氣質量惡化，尤其在密閉空間中更為嚴重。

• Q2：如何減少在餐廳中接觸有害物質？

  消費者應選擇通風良好的餐廳，避免久坐於煙霧濃厚的區域，並且減少前往這類場所的頻率以保護健康。

• Q3：慢性腎友在用餐時應注意什麼？

  慢性腎友應避免吃燒烤，若必須進餐，應選擇排風良好的店，並在煙霧區域短暫用餐，以降低健康風險。

PM2.5 傷腎 燒烤 懸浮微粒

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用