關於吃不吃早餐對健康影響與否的論戰由來已久，不過有研究指出，不吃早餐可能會增加罹患心血管疾病的風險。
根據《紐約時報》報導，一項針對6550名年齡在40歲到75歲成年人的研究中發現，不吃早餐和中風的關聯性尤其明顯。
研究顯示，幾乎60%的參與者每天吃早餐，四分之一的參與者有時候會吃早餐，而16%的參與者很少或從不吃早餐。研究一開始，所有的參與者都沒有心臟病的問題，不過在大約17年的後續追蹤中，有2318名參與者死亡，其中包括619名死於心血管疾病的參與者。
在《美國心臟病學會期刊》（Journal of the American College of Cardiology, JACC）的這項觀察性研究中，除了考量從不吃早餐的人更容易肥胖，並有高膽固醇之外，也針對其他健康、行為和社會經濟等可能影響研究的因素進行調整。
研究指出，與每天吃早餐的參與者相比，那些不吃早餐的參與者因心血管疾病死亡的風險增加87%，因為其他疾病死亡的風險增加19%。那些不吃早餐的人罹患心臟病的風險增加59%，而中風的機率更高出至少三倍。
研究的首席作者，愛荷華大學流行病學助理教授Wei Bao博士表示，有許多研究表明，不吃早餐和有較高風險罹患糖尿病、高血壓及高膽固醇相關。他們的研究顯示，吃早餐可能是促進心血管健康的一種簡單方式。
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