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劉秀枝/預防阿茲海默症 聽媽媽的話就對了

烤麵包機這樣用超毒!研究:等於市中心空污量百倍以上

2019-02-26 09:19每日健康 郭家和/國際編譯

空污問題日趨嚴重,各項研究表明空污不但影響罹患癌症風險,還會提高心血管疾病發生率。不少人出門已將口罩視為必備品,然而只預防室外空污仍有不足,民眾最易忽略的空污問題其實是在室內。根據WHO報告指稱,亞太地區每年因空污致命的人數中,室內比室外多出70萬人次。美國最新研究也指稱,包括烤麵包機和烤焦吐司都是室內嚴重空污來源。

根據英國媒體泰晤士報(The Times)報導,德州大學奧斯汀分校(The University of Texas at Austin)的新研究指出,烤焦的吐司本身就可能產生丙烯醯胺的致癌物質,但更令研究團隊驚訝的,是烤麵包機在運轉過程中造成的空污量,研究團隊發現只要當麵包機一開啟時,就可能開始釋放各種污染氣體,烘烤兩片吐司的時間造成的空氣污染,是市中心空污量15至20分鐘的兩倍之多。該研究領導人曼斯教授(Marina Vance)指出,烤麵包機在加熱時會連同底部的碎屑雜質一起加熱,這些沉積物經過加熱後就隨著空氣累積在室內,甚至包括乙醇的加熱副產物,這些對人體健康的潛在影響都不是好事。

研究指出,烤焦的吐司本身就可能產生丙烯醯胺的致癌物質。 圖片/ingimage
研究指出,烤焦的吐司本身就可能產生丙烯醯胺的致癌物質。 圖片/ingimage

目前世界衛生組織(WHO)界定的有害空污量下限為每立方25微克懸浮粒子,當烤麵包將吐司烤焦成黑色或深褐色時,所產生的空污量可達每立方3,000至4,000微克,接近市中心尖峰時段汽機車廢氣空污量的150倍。該研究是由德州大學奧斯汀分校利用先進傳感器與監控系統,模擬1200英尺的室內空污在烤麵包機使用期間的變化。提醒民眾如果真的要烤麵包,盡量烤至金黃色即可,避免麵包機對吐司過度加熱。

曼斯教授警告,室內空污和室外的車輛廢氣一樣,這些懸浮粒子屬於超細顆粒,和PM2.5都有直接進入血管,累積在心臟、肺部、大腦的風險,也是升高中風肺癌機率的危險因子。家中除了烤麵包之外,包括烹調的油煙、香氛蠟燭、以及家用清潔劑、插電型的空氣淨化器等,都是主要的室內空污來源。尤其是在烹調高脂肪食物時產生的油煙,可能會在室內盤旋持續達一個小時之上,家庭主婦們絕不能輕忽,應當善用抽風機保持廚房的空氣流通。抽油煙機的裝設則越接近爐面的效率愈好,盡量多蒸煮、少用大火油爆炒,也是減少油煙和室內空污的方式。

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